31 Ağustos 2012 Cuma

HAREM VE MÜCEVHER

Temmuz ayında Sayın Prof. Dr. Gül İrepoğlu'nun Topkapı Sarayı'ndaki Harem ve Mücevher konulu seminerine katılmıştım.  Sayın İlber Ortaylı'nın tanıtım ve takdim konuşmasını takiben Gül Hanım kısaca Harem'i tanıttı. Harem mücevherlerini bütün özellikleriyle  slaytlar eşliğinde anlattı. Eserleri tanıtımı, anlatımı o kadar etkiliydi ki resmen Harem'i yaşattı.  
Sonra Harem Bölümü ve Harem Sergisi gezildi. 
Sergi gezilmeden önce eserlerin slayt ile tanıtılması bilgi açısından kalıcılık sağladı. 
Osmanlı İmparatorluğu'nun ruhunu anlamak için mimarisiyle, mücevheriyle kendine öz kültürüyle keşfetmek lazım.

Gül İrepoğlu askı hakkında bilgi verirken
 (Sultan II. Mahmut Dönemi altın,gümüş, elmas, inci, mine askı) 

30 Ağustos 2012 Perşembe

ÇİKOLATA SOSLU KAKAOLU KEK

Bir kek yemiştim tadı hala damağımda. Keki tane tane dökülen Amerikan kutu kekleri gibi. Üzerindeki kreması hafif ve bitter çikolata tadında.
*  *  *  *  *
Tarifini kimden, hangi tarihte aldım bilmiyorum.
Elimdeki not kağıdına bakınca uzun zaman olduğu her halinden belli.
Bu keki pişirmeye karar verdim ve hemen işe koyuldum.
30 Ağustos Zafer Bayramı tatilinde de evde bulunabilecek hafif ve leziz bir kek oldu.








MALZEMELER
  • 4 adet orta boy yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ veya fındık yağı
  • 1 kutu (50 gr.) koyu renk kakao           (Dr. Oetker Gourmet veya Ülker)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • İsternirse limon rendesi
  • 2 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik un
Üzerinin Kreması:
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket  kakao  (25 gr.)
  • 2,5 su bardağı süt
  • 50 gr. tereyağ
  • 80 gr. bitter çikolata
  • üzerine elemek için 3-4 yemek kaşığı kakao 


YAPILIŞI
  1. Yumurta ve şekeri koyu yoğurt kıvamına gelinceye kadar mikser yardımı ile çırpın (6-7 dk.).
  2. Sırası ile malzemeleri ekleyin.
  3. Unu eklerken spatula veya tahta kaşık kullanın ve karıştırın.
  4. Yağlanmış dikdörtgen borcama kek hamurunu dökün.
  5. Soğuk fırında 165 C'de önce alt ısıtmalı 30 dk. sonra 170 C'de alt-üst ısıtmalı 25 dk. kadar pişirin. Kürdan ile test yapın. Keke kürdan batırın. Kürdan hamursuz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.
  6. Pişen keki fırından alın, soğusun.
  7. Krema için, tereyağ ve çikolata dışındaki malzemeleri karıştırın ve ocakta devamlı karıştırarak pişirin. 
  8. Çikolata ve tereyağını ekleyin, mikser ile 10 dk. çırpın. Soğuyan kekin üzerine dökün.
  9. Krema soğuduktan sonra üzerine kakao eleyin, kare şeklinde kesip servis yapın.





30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI KUTLU OLSUN.

Türk Milleti'nin bağımsızlık zaferi 30 Ağustos Zafer Bayramımız kutlu olsun.


Türk tarihinin dönüm noktası olan bu günde Atatürk, silah arkadaşları ve kahraman Türk Ordusu'na şükranlarımızı ve minnetlerimizi sunarız.  








29 Ağustos 2012 Çarşamba

TAZE İNCİRLİ SALATA

Herşey tamam da, bu incirli salata nereden çıktı demeyin. Çocuklar yurtdışında okuyunca çok değişik yemekler denemiş durumdalar. Sonuçta kızımın isteğiyle taze mor incirler, yeşil rokalar, akdeniz yeşillikleri, ceviz ve lor peyniri ile buluştular. Bu sıralar akdeniz yeşillikleri bulamadığımdan salatayı sadece yemyeşil rokalar ile yapabildim. Salatanın sosuna şimdiye kadar denemediğim bir tat ekledim. 
Bizim evimizde incirli salata çok beğenildi. Şimdiye kadar denemediyseniz, kendinizi sınırlamayın ve farklı lezzetlere açılın.
Diyette olanlara da farklı bir seçenek oluşturmuş oldum.
 Renkler harika!!! Çok şanslıyız, çeşit çeşit meyveler, sebzeler olan bir ülkedeyiz.
 Mor incirler, cevizler, peynir, yeşiller ile buluşup soslanınca harika oldu. Bu kadarını beklemiyordum.
Bir gün sonra tulum peyniri ile deneyince de mükemmel oldu.
Tam da incirlerin mevsimindeyiz. Salatada incirleri kullanırken fazla olgunlaşmamış olanları seçerseniz salatanız daha ekşi, olgunlaşmış olanları seçerseniz daha tatlı olur. Hangi tadı seviyorsanız ona göre incir seçin. Mor incirler sarı-yeşil incirlerden daha az şekerli tada sahiptir.

MALZEMELER
  • 2 bağ roka 
  • Bir kaç parça akdeniz yeşillikleri
  • 4 adet mor veya sarı taze incir
  • 4 yemek kaşığı ceviz
  • 4 yemek kaşığı lor peyniri veya tulum peyniri veya rokfor peyniri
Sosu:
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
  • 1 limon suyu
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1-2 yemek kaşığı pekmez
  • Tuz

YAPILIŞI
  1. Yeşillikleri yıkayın ve salata tabağına yerleştirin.
  2. İncirlerin tepesini kesin, kabuğunu soymayın. Büyüklüğüne göre boyuna 4 veya 6 parçaya ayırın; yeşilliklerin aralarına yerleştirin.
  3. Peyniri aralara serpin. 
  4. Aralarına cevizleri serpin. 
  5. Sosu karıştırın ve salatanın üzerine kaşık kaşık dökün.
  6. Bekletmeden servise sunun.




27 Ağustos 2012 Pazartesi

ŞEFTALİLİ TART


Şeftalilerin mevsimindeyken istediğim pastaları birer birer yapıyorum. Bugün de bir tart yapmak istedim. Altı tereyağlı bisküvi tadında, üzeri mevsimin şeftalileri ve ikisini birleştiren nefis bir krema. 


 Şeftaliler ile yeşil fıstıkların renk uyumu çok hoşuma gitti.



 Şeftalilerin mevsiminde bu lezzetli tartı mutlaka yapın.


MALZEMELER
Tart Hamuru:
  • 1,5 su bardağı un
  • 125 gr. tereyağ
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 24 cm.lik tart kalıbı
Kreması:
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya 
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • İsterseniz 1 tatlı kaşığı badem aroması
Üzeri İçin:
  • 3 adet şeftali
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz yeşil antep fıstığı
  • Yarım paket tart jöle veya 3-4 kaşık tanesi alınmış şeftali reçeli

YAPILIŞI
  1. Tart hamurunu hazırlayın, 10-15 dk. buzdolabında bekletin. Kalıba kenar ve taban olacak şekilde yerleştirin. Tekrar buzdolabında 15 dk. bekletin.
  2. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve üzerine kuru bakliyat yerleştirin. 185 C'de ısıtılmış fırında 25 dk., kağıdı alıp 10 dk. daha pişirin.
  3. Krema için, yumurta sarıları, şeker, nişasta, un ve sütü karıştırıp pişirin.
  4. Piştikten sonra tereyağ ekleyip mikser ile 5 dk. çırpın. 
  5. Vanilya ve badem aroması ekleyip 5 dk. daha çırpın.
  6. Pişen ve soğuyan tart hamurunun üzerine kremayı soğuttuktan sonra dökün.
  7. Şeftalileri soyun ve ince elma dilimi şeklinde doğrayın. Kremanın üzerine dizin.
  8. Antepfıstığını suda birkaç dakika haşlayın; kabuklarını çıkarın. 
  9. Fıstıkları şeftalilerin arasına yerleştirin.
  10. Yarım paket tart jöleyi 1,5 çay bardağı su ile hazırlayın. 
  11. Jöle sıcakken bir fırça ile şeftalilerin ve fıstıkların üzerine sürün.
  12. Tart jöle kullanmayacaksanız bir kaç kaşık tanesi alınmış şeftali reçeli sürün.
  13. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis edin.





26 Ağustos 2012 Pazar

KITIR HAMUR KIZARTMALI MERCİMEK ÇORBASI

Haftasonu yayladaydık. Adana'nın sıcağından sonra mis gibi bol oksijenli yayla havası bize çok iyi geldi. Yaylada havanın  biraz sonbahara döndüğünü hissettim. Akşamları bayağı serin oldu ve canımız şöyle sıcacık çorba istedi. Eski günleri hatırlayıp üzeri kıtır kıtır hamur kızartmalı nefis bir mercimek çorbası yaptım. İnanın hava da serin olunca çorbayı içmeye doyamadık.
 Kıtır kıtır kızarmış hamur lokmaları

MALZEMELER

  • 1 su bardağı mercimek
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 orta boy soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 parça kemikli et veya et veya tavuk suyu bulyon
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz

İstenirse: (opsiyonel)

  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • Küçük bir tavada unu yağ ile pembeleştirin. Soğuyunca çorbaya karıştırın.

*  *  *  *  *
Kıtır Hamur:

  • 50 gr. margarin
  • 50 gr. su
  • Biraz tuz
  • Alabildiği kadar un
  • Kızartmak için sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane

YAPILIŞI

  1. Yağda kemikli eti soteleyin.
  2. Soğanı küp küp doğrayıp ekleyin, soteleyin.
  3. Biber salçasını ekleyin, yağda ezin, karışsın.
  4. Havuç ve biberi küp doğrayıp ekleyin, sotelemeye devam edin.
  5. Pirinçleri, mercimekleri, tuzu ve yeterince su ekleyin. Kaynamaya birakın. Gerekince sıcak su ekleyin. kemikli et kullanmıyorsanız et veya tavuk bulyonu ekleyin.
  6. Mercimekler ve pirinçler iyice pişince ocaktan alın.
  7. Kemikli eti içinden alın ve el blender'ı ile çırpın. 
  8. İsterseniz tereyağ ve unu kavurun. Karışım soğuyunca çorbadan bir-iki kepçe alarak un ve tereyağını karıştırın. Çorba kaynarken azar azar ekleyin hızlıca karıştırın. Topaklanmalar olursa blender ile çırpın. 
  9. Üzeri için tereyağı ocakta kızdırın. Önce kırmızı biberi sonra da kuru naneyi içine atın karıştırın; bekletmeden çorbanın üzerine dökün.  

Kıtır Hamur:

  1. Malzemeler ile yumuşacık hamur yapın.
  2. Tezgahta hamuru uzun çubuklar yapın. Bıçakla birer küçük parça olacak şekilde kesin ve sıvıyağda kızartın.
  3. Çorbayı tabağa alıp içeceğiniz zaman, üzerine birkaç parça serpin ve bekletmeden servis edin.





24 Ağustos 2012 Cuma

KABAK KAVURMASI


Kayınvalidem Darende yemeklerini muhteşem yapar. Yeni evlendiğimde o zamana kadar hiç yemediğim bir yemek yemiştim. İçi yumurtalı, acı biberli değişik bir yemekti.  Taze ekmekle yemeye doyulmayan inanılmaz lezzetli Kabak Kavurması'nı Darende usulü yaparsanız yemeye doyamayacaksınız.
































Bu yemek için kullanılan kabağı pazarda bulabilirsiniz. Yayla evimizin bahçesinde yetişen kabaklar ve yeşil domateslerle kabak kavurmamızı kayınvelidemden öğrendiğim gibi Darende usulü pişirdim.



MALZEMELER
  • 1 kg. kara kabak 
  • 2 adet yeşil domates
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1-2 adet süs biberi
  • 4-5 adet domates
  • 2 adet yumurta
  • 150 gr. tereyağ
  • 1- 2 tatlı kaşığı karabiber
  • İsterseniz 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
  • Tuz

YAPILIŞI
  1. Kabakları bıçak yardımıyla sıyırın. Kabakları boyuna kesin ve enine doğrayın. (Fotoğrafta gördüğünüz gibi enli çubuklar şeklinde)
  2. Yeşil domatesleri de aynı şekilde doğrayın.
  3. Biberleri ince uzun şeklinde doğrayın.
  4. Biraz tuz atıp hepsini harmanlayın, karıştırın, bir kenarda bekletin.
  5. Domatesleri küp şeklinde doğrayın.
  6. Yemeği pişireceğiniz tencerede tereyağını eritin. İçine yumurtaları kırın. Karıştırarak yumurtaları pişirin.
  7. Kabak karışımını üzerine dökün. Birkaç kez karıştırarak alt üst edin.
  8. 2-3 dk. sonra domatesleri ekleyin; tuzunu, karabiberini ekleyin, karıştırın. 
  9. Orta ateşte tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde pişirmeye bırakın.
  10. Pişerken kabaklar suyunu verecektir. İlk başta yeterince su bırakmaz ise 1 kahve fincanı sıcak su ekleyebilirsiniz. 
  11. Kabaklar pişince ocaktan alın. Soğutmadan servis yapın.

** Yemeğin özelliği biraz yağlı ve acılı olmasıdır. Yine de kabak kavurmasının yağını, tuzunu, acısını kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. 





22 Ağustos 2012 Çarşamba

ŞEFTALİLİ SALATA

Biliyorsunuz artık sebzelerle meyveler iyice birbirleriyle kaynaştılar. Zeytinyağlıdan, ana yemeğe, salataya kadar birlikteler. Ben de bugün mevsimin en lezzetli meyvelerinden şeftali ile yemyeşil bir salata yaptım. Hani çilekli salatamı biliyorsunuz, bu salata da meyveli - sebzeli - peynirli kavrulmuş susam dolu harika bir salata oldu. 
Mutlaka deneyin ve farklı lezzetlere açılın diyorum.



MALZEMELER
  • 1 bağ roka
  • 5 yaprak kıvırcık marul
  • 2 adet şeftali
  • 1 avuç dolusu yeşil zeytin
  • 100 gr. krem peynir veya labne peynir
  • 1 adet küçük boy salatalık
  • 1 limon suyu 
  • 3 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı susam yağı
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
  • Tuz

YAPILIŞI
  1. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve elinizle kopararak tabağa yerleştirin.
  2. Salatalığı soymadan halkalar halinde üzerine doğrayın.
  3. Şeftalileri ince elma dilimi şeklinde aralara yerleştirin.
  4. Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini alıp üzerine serpin.
  5. Peyniri parçalar halinde salatanın üzerine yerleştirin.
  6. Limonsuyu, sirke, zeytinyağ, susamyağı, tuz, balı karıştırıp sos yapın.
  7. Salatanın üzerine sosu dökün ve kavrulmuş susamı havanda kepertip üzerine serpin.
  8. Bekletmeden servis yapın.





ZEYTİNYAĞLI BAMYA


Tatil dönüşü en sevimsiz şey evde yiyecek birşey olmamasıdır. İşte böyle bir bayram tatili sonrası sebze -meyve almak için en uygun yer pazar olur diye düşündüm. Apar topar pazara daldım ama pazarda üç beş tezgah kurulmuş. Şaşırdım??? Bu pazarcılar nerede? Sordum. Aldığım cevap ''Hal'de mal yok, pazarda da satıcı yok''.
Yokluklar içinde ancak kocaman bamyalar ve domates buldum. Sonuçta bayram sonrası mutfağımızda sevdiğimiz sebze ''Zeytinyağlı Bamya'' pişirildi. 



MALZEMELER
  • 750 gr. iri bamya
  • 1 büyük boy soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 küçük boy kırmızı biber
  • 4 - 5 adet domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ (fazlalaştırabilirsiniz)
  • 1-2 limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Tuz

YAPILIŞI
  1. Bamyaları yıkayın ve süzgeçte bekletin. Başlarını temizleyin.
  2. Soğanı boyuna doğrayın.
  3. Sarımsakları soyun ve boyuna ikiye kesin.
  4. Domatesleri iri küp şeklinde doğrayın.
  5. Biberleri uzun doğrayın.
  6. Genişce bir tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsakları 2-3 dk.soteleyin. Biberleri de ekleyin ve sotelemeye devam edin.
  7. Domateslerin yarısını soğanlara ekleyin ve soteleyin.
  8. Üzerine bamyaları koyun.
  9. Bamyaların üzerine de kalan domatesleri yayın.
  10. Limonsuyu, şeker, tuzu isteğinize göre ekleyin. Üzerine 1 kahve fincanı sıcak su dökün.
  11. Karıştırmadan kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
  12. Üzerine karabiber ekeleyip ocaktan alın.
  13. Soğuyuncaya kadar kapağını açmayın.

** Bamyalar pişmekte gecikirse ve gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
** Elinizden geldiğince su eklemeden pişirmeye gayret edin. Yemeğiniz daha lezzetli olur.






17 Ağustos 2012 Cuma

BOLONEZ SOSLU LAZANYA

Kıymalı börek tadında bir İtalyan lezzeti. Domatesli, kıymalı yani bolonez soslu olanı her zaman favorimdir. Zaman zaman sebzeli, tavuklu denedim ama bolonez sosludan vazgeçmem. 
Lazanya pişirmek Barilla ile çok pratik. Özellikle pişmeden kullanılabilmesi işinizi yarıya indiriyor diyebilirim.
Lezzetinin de üzerine başkasını tanımıyorum.


Burada yaptığım fırın kabında 8 adet lazanya kullandım. 4 kat lazanya kalınlığı yeterli oldu. Kereviz her mevsim bulunmuyor. Sakın dert etmeyin, ben de bu kez kereviz olmadan yaptım.
Lazanya aralarında ben parmesan seviyorum. Siz kaşar severseniz parmesan yerine kullanabilirsiniz.
Üzerine taze kaşar veya dil peyniri çok yakışıyor.


















Lazanyanın yanına mutlaka tane hardallı yeşil salata yapın.

MALZEMELER

Bolonez (Kıymalı) Sos:

  • 300 gr. yağsız kıyma (dana kıyma)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3-4 adet orta boy domates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kereviz
  • 1 parça defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Karabiber
  • Tuz

Beşamel Sos:

  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

*  *  *  *  *

  • 8 adet lazanya
  • 8-10 kaşık parmesan peyniri
  • Üzerini kapatacak kadar rendelenmiş taze kaşar peyniri veya dil peyniri

YAPILIŞI

  1. Kıymayı 1 kahve fincanı su ile kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Kıyma bulgur gibi tane tane olsun.
  2. Üzerine zeytinyağını, çok küçük doğranmış soğanı koyun ve kavurun.
  3. Rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyin birkaç dakika daha kavurun.
  4. Küp küp doğranmış domatesleri domates salçasını ve baharatları da ekleyin.  Defne yaprağını ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın. Domateslerin pişmesi için kapağını kapatın.
  5. Domatesler pişince ocaktan alın. Defne yaprağını da sosu kullanmadan önce içinden alın.
  6. Beşamel sos için, un ve tereyağını pembeleştirin.
  7. Sütü ekleyin. Kıvam alması için biraz kaynatın.
  8. Tuz, karabiber ve isterseniz hindistan cevizini ekleyin. 
  9. Katı olursa biraz süt ekleyin. Sosun katı olmaması gerekiyor.

Lazanyanın Hazırlanması:

  1. Fırın kabının altına 2 kaşık kıyma, özerine 2 kaşık beşamel sos yayın.
  2. Üzerine lazanya yaprakları döşeyin.
  3. Lazanya üzerine 2-3 kaşık kıyma; kıyma üzerine 2 kaşık beşamel sos; beşamel üzerine 2 kaşık permesan peynir serpin. Parmesan üzerine tekrar lazanya yaprağı koyarak aynı 2 kez daha işlemi tekrarlayın.
  4. En üstte lazanya döçedikten sonra yalnızca beşamel sos sürün.
  5. Beşamel üzerine de bol rendelenmiş kaşar serpin.
  6. 200-220 C'de 20-25 dk. üzeri kızarıncaya kadar pişirin.


** Üzerindeki peynirler kenarlarda birden kızarırsa alüminyum folyo ile kenarları kapatabilirsiniz.





16 Ağustos 2012 Perşembe

SEBZELİ PİLAV

Pilavı renkli ve sebzeli olarak soframızda bulunmasını istedim. Et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan pilav, bezelye ve havuçla cıvıl cıvıl renkte oldu. Biz büyük, küçük çok sevdik. Şimdiye kadar denemediyseniz, siz de hemen deneyin.


İsterseniz farklı sebzelerle de sebzeli pilav yapabilirsiniz.

MALZEMELER
  • 1 kase pirinç (400 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1,5 kase sıcak su
  • 1 adet knorr tavuk tablet
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağ 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • 1 adet havuç
  • 3-4 yemek kaşığı konserve bezelye 
  • Islamak için bir miktar sıcak su

YAPILIŞI
  1. Pilavı pişirmeden 2-3 saat önce pirinci yıkayın ve sıcak su ile ıslayın.
  2. Havucu haşlayın ve küçük küp halinde doğrayın.
  3. Pilavı pişireceğiniz tencerede tereyağı eritin. Pirinçleri yıkayıp süzüp yağda 1-2 dk. çevirin. Şekeri ekleyin.
  4. Ölçülü sıcak suyu, tableti, gerekiyorsa tuzu, havuç ve bezelyeleri ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısın ve pişirin.  
  5. Pişince 2 kaşık zeytinyağını ekleyin ve ocaktan alın.
  6. Üzerini beyaz kağıt havlu ile örtün ve pilavı 10 dk. dinlendirin.
  7. Sıcak servis yapın.

** Pilavı geniş tabanlı teflon tencerede pişirirseniz pirinçler rahat açılır. Pilavınız tane tane olur.




15 Ağustos 2012 Çarşamba

FIRINDA TAVUK BUT

Çok kolay, pratik ve vakit almayan bir fırın yemeği yapmak istiyorsanız; tavuk butlarını alın, hazırlayacağınız sosla karıştırın ve fırın kabına yerleştirin. Yemekten önce fırına atın, pişsin. 
Yanına da sebzeli pilav yapın. O kadar!!!



MALZEMELER
  • 12 adet derili ve kemikli tavuk but (baget şeklinde)
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 15 adet kıska soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 adet domates
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

  1. Biberleri uzun doğrayın.
  2. Sarımsakları, domatesi küçük doğrayın.
  3. Tereyağ hariç butlarla bütün malzemeleri karıştırın ve fırın kabına yerleştirin.
  4. Tereyağını parçalar halinde üzerine dizin.
  5. Üzerine 1 çay bardağı su dökün.
  6. 200 - 220 C'de 1-1,5 saat kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 

** Pişerken ara ara bir kaşıkla suyundan üzerine gezdirirseniz, tavuklar iyice kızarır.
***Üzerinin fazla kızarmaması için alüminyun ile kapatabilirsiniz.







YAYLA ÇORBASI

Bol protein yüklü Yayla Çorbası sevilen bir çorbadır. Belki de Yayla Çorbasına yoğurt çorbası denilmesi lazım, çünkü içinde bol yoğurt var. Bu çorba ekşi yoğurtla daha lezzetli oluyor.


 Çorbayı yaparken içine mutlaka nohut gibi minik et köfteleri hazırlarım. Bu çorbayı pişirirken devamlı karıştırmak gerekiyor. Aksi halde yoğurt kesilir.


MALZEMELER

  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı dolusu un
  • 500 gr. süzme yoğurt
  • 4 yemek kaşığı haşlanmış nohut
  • 2/3 çay bardağı pirinç
  • 150 gr. kıyma
  • Yeterince su  (6 -7 su bardağı)
  • 1 paket knorr tablet 
  • Karabiber
  • 3 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
  • 3 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • 1 limon suyu
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

  1. Kıymayı biraz tuz , karabiber, kırmızıbiber ile karıştırın. Nohut büyüklüğünde yuvarlayın. Küçük bir teflon tavada 1 yemek kaşığı yağ ile köfteleri pişirin. Çorbada kullanmak üzere bir kenarda bekletin.
  2. Yumurta, un, süzme yoğurt ve 3-4 bardak suyu blender ile çırpın. 
  3. Bir tencereye alın, pirinci, nohutu ve knorr tableti ekleyin, devamlı karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın. Çorba koyulaşırsa su ekleyin. 
  4. Pirinçler açılıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Gerekiyorsa su pişerken ekleyin. 
  5. Tuzunu atın. Kaynadıktan sonra karıştırmayı birakabilirsiniz, aksi halde çorba kesilir.
  6. Minik et köftelerini ekleyin birkaç taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
  7. Yoğurt ekşi değil ise limonsuyu ekleyin.
  8. Üzerine tereyağı kızdırın; önce kırmızı pulbiberi  sonra kuru naneyi atın karıştırıp çorbanın üzerine dökün.
  9. Sıcak servis yapın.

** Tablet kullanmak istemezseniz et suyu veya tavuk suyu hazırlayıp kullanabilirsiniz.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...