FIRIN KARNIYARIK

Patlıcanın kızartmasının lezzeti tartışılmaz aslında. Kızartmalar öyle yağ çekiyor ki, beyaz kağıt havlu ile fazlasını alsam bile sebzenin içinde kalıyor. Yağı azaltmak için kendimce bir deneme yapıyorum (belki siz de denemiş olabilirsiniz). Patlıcanlarımı hazırlayıp fırına sürüyorum. Fırında kızaran patlıcanlarımı da bir güzel kavurduğum kıyma ile doldurup tekrar fırınlıyorum. Tadı, görüntüsü öyle güzel, lezzetli ve hafif oldu ki bundan böyle patlıcan bizde fırınlanacak diyorum.

MALZEMELER

• 7 adet kemer patlıcan
• 500 gr. yağsız kıyma  (dana veya kuzu)
• 1 orta boy soğan   (küçük doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber   (küçük küp doğranmış)
• 1 adet yeşil biber   (küçük küp doğranmış)
• 4 orta boy domates   (küçük küp doğranmış)
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

Üzeri için:

• 1 adet kırmızı biber (uzun parça doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (uzun parça doğranmış)
• 1 adet domates ( ay şeklinde dilimlenmiş)

YAPILIŞI

1. Baş kısmını kesmeden patlıcanları alacalı soyun, orta kısmına bir bıçak atın. Tuzlayın 15 dk. bekletin, yıkayın, kurulayın. 
2. 1 yemek kaşığı zeytinyağını fırça ile patlıcanlara ve üzeri için olan biberlere sürün.  175 C'de kızarıncaya kadar 30-40 dk. kadar fırınlayın. 
3. Kıymaya 1 çay bardağı su koyun ve teflon tavada kısık ateşte kavurun. Devamlı kıymayı kaşık ile karıştırıp ezin, tane tane bulgur gibi olsun. Kıyma önce suyunu verecek sonra çekecektir.
4. Suyunu çekince 2 kaşık yağı ekleyin ve kıymayı soğan ile kavurun.
5. Kırmızı biberi ve yeşil biberi üzerine ekleyin. 1 kaşık domates salçasını ayırın, kalan salçaları ve  domatesleri ekleyin.
6. Domatesler ezilip suyu çekilinceye kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberini atıp ocaktan alın.
7. Fırınlanan patlıcanları hazırladığınız kıyma ile doldurun. 
8. Üzerine 2 parça domates ve birer parça biber yerleştirin. Borcama yerleştirin. 
9. 2 tatlı kaşığı domates salçasını 1 çay bardağı su ile karıştırın. Patlıcanların üzerine dökün. 
10. 175 C'de üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dk.pişirin.