FISTIKLI FESLEĞENLİ KABAK

Kabaktan vazgeçemedim ve kabakla çeşit çeşit yemekler yapıyorum. Bir tarif daha veriyorum. Bu kez kabak ızgara salata-zeytinyağlı arası lezzette oldu. Kabak, fıstık ve fesleğenle tam yaz sofralarına yakışacak. 

MALZEMELER

• 1 kg. kabak
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1-2 avuç kavrulmuş tuzsuz yerfıstığı
• 1 tutam taze fesleğen
• 1-2 kaşık parmesan peyniri
• Tuz 

YAPILIŞI

1. Kabakları iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan halka halinde doğrayın.
2. Kabakları biraz tuzlayın ve tost makinesinde ızgara yapın. 
3. Kabakları geniş bir kayık tabağa yerleştirin.
4. Sarımsakları ezin; zeytinyağı, nar ekşisi, sirke, kuru fesleğen ile karıştırın; kabakların üzerine her yerine eşit şekilde dökün.
5. Parmesan peynirini ekeleyin; yerfıstıklarını serpin; taze fesleğen yaprakları ile süsleyin ve sunun.