KİNOALI SALATA

İlk duyduğumda ‘Kinoa da nedir?’ dedim. Bu resmen kum gibi ince bulgura benzeyen bir tahıl. Biz bu tahılı yeni yeni öğreniyoruz. Nedeni bizden çok uzaklarda yetişmesi ve üretilmesi. Güney Amerika’da Peru’da yetişen ve İnkalardan bize miras kalan bir tahıl.

Açık ve koyu renkte olanları var. İçinde gluten barındırmıyor. Protein zengini. Lifli ve sindirim sistemine çok iyi geliyor.

Tanecikleri boncuk gibi nasıl da sevimli duruyor.

Sağlığa faydası saymakla bitmiyor; bütün bunlar bir yana lezzeti nasıl derseniz???

Bir kere nasıl pişirmeniz gerektiğini bilmelisiniz. (2013 yılı Birleşmiş Milletler tarafından Kinoa yılı ilan edilince geçen yıl denemiştim. Pişirmesini beceremeyince elimdeki kinoayı kullanamamıştım)

Kinoayı bol suda bekletip iyice yıkadıktan sonra pişirmelisiniz. Aksi halde kendine has tohumumsu ve otumsu tadı oluyor. Pişirmesini doğru yaptıktan sonra harika bir yiyecek.

Salataya çok yakışıyor. Çorbada, ekmekte kullanılıyor, hatta keklerde bile.

Bugün salatasını yaparak faydalı tahıl Kinoa’yı soframda bulunduruyorum. İçine avocado ve taze fesleğen ekliyorum…Bir de bol limonsuyu…

Önümüzdeki günlerde daha farklı çeşitlerini de deneyerek sizlerle paylaşacağım.

MALZEMELER

• 1 su bardağı kinoa
• 2 adet avocado
• 1 adet küçük boy yeşil elma
• 1 adet taze kırmızı biber
• 3 sap yeşil soğan
• 1-2 tutam taze fesleğen
• 2 adet limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2-3 çay kaşığı tuz
• 4-5 adet marul yaprağı

YAPILIŞI

1. Kinoanın üzerini geçecek kadar su koyun ve 3-4 saat kadar bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Tekrar üzerini kapatacak kadar su ve 1 kaşık tuz ekleyip ocakta haşlayın. Ocaktan alınca arada karıştırarak soğumasını sağlayın.
2. Avocado, elma, kırmızı biber, yeşil soğan ve fesleğenleri doğrayın.
3. Pişmiş kinoayla doğradığınız malzemeleri, limonsuyu, zeytinyağı, karabiber ve yeterince tuzu karıştırın. (Fesleğen ve limonsuyu miktarını isteğinize göre arttırabilirsiniz. Ben biraz fazla seviyorum).
4. Servis tabağına marul yapraklarını yerleştirin. Üzerine hazırladığınız salatayı yerleştirin; bekletmeden servis yapın.