İÇ BAKLALI ENGİNAR

Enginar değişik şekillerde yapılıyor. Zeytinyağlısını daha önce sade soğanlı ve kerevizli olarak yapmıştım. Haftasonu Ankara’da Ümitköy Pazarında enginarları iç baklalarla beraber görünce dayanamadım; hemen satın alıp zeytinyağlısını pişirdim. Enginar bakla ile muhteşem lezzetli oluyor ve birbirine çok yakışıyor.

Hafif, faydalı ve sağlıklı besin enginarı sofralarınızda mutlaka bulundurun.

MALZEMELER

• 5 adet taze enginar
• 250 gr. iç bakla
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı şeker
• Tuz
• 1 tutam dereotu

YAPILIŞI

1. Önce iç baklaları 10-15 dk. sıcak suya ıslayın. Sonra baklaların kabuğunu ince uçlu bir bıçakla kesip baklaları içinden çıkarın. Baklaları ikiye ayırın. Bu işlemi isterseniz daha önceden de yapabilirsiniz.
2. Soğanları küçük doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Soğanlar solunca havuçları da ince jülyen doğrayıp soğanlarla soteleyin.
3. İç baklaları da ekleyip 1-2 dk. daha sotelemeye devam edin.
4. Pazardan aldığınızda limonlu suda bekleyen enginarları iyice yıkayın ve sotelediğiniz malzemelerin üzerine kapatın.
5. Üzerine şeker, limon suyu, tuz ve üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tadına bakın. Gerekiyorsa tuz ve limon suyu ekleyin. Orta ateşte pişirin.
6. Enginarlar ve baklalar pişinceye kadar ocakta tutun. İkisi de hemen hemen aynı zamanda pişiyor, tereddüt etmeyin. Suyunu çekmesini ve yağında kalmasını sağlayın.
7. Pişen tenceresinde ağzi kapalı şekilde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Enginar çanaklarının içine baklalı içi yerleştirin.
8. Üzerini dereotu ile süsleyip servis yapın.