IZGARA TADINDA TAVADA BALIK

Malum apartmanda oturuyorsanız ızgara yapamıyorsunuz. Evde ızgara balık yemek istediğimde, döküm tavamda sadece 1 kaşık zeytinyağ ile balığıma hiç dokunmadan pişiriyorum. Salatamı yapıncaya kadar balığım pişiyor ve aile fertleri sofraya oturuyoruz. Yanına da balığa eşlik eden Zeytinyağlı Bombay Fasulye pişiriyorum, o kadar...

MALZEMELER

• Kişi başı 1 adet levrek veya 1 adet çupra
• Tuz
• İsterseniz karabiber
• Zeytinyağ 

YAPILIŞI

1. İçi temizlenmiş ve pulları alınmış balıklarınızı iyice yıkayın. 
2. Üzerine ve içine biraz tuz ve karabiber sürün.
3. Döküm tavanızı ocakta ısıtın.
4. İçine 1 yemek kaşığı zeytinyağ dökün.
5. Tavanızın büyüklüğüne göre 1-2 balığı tavaya yerleştirin.
6. Tavanın kapağını kapatıp orta ateşte bir tarafı iyice pişinceye kadar tutun.
7. Balıkları dikkatlice çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
8. Bekletmeden servis yapın.
9. Balığın eşlikçisi Zeytinyağlı Bombay Fasulye ve Nar ve Pancarlı Roka Salatası oldu.

TARÇINLI VE ERİKLİ ARMUT TATLISI

Armut sevmeme rağmen armutlu tarif bilmem. Çeşitlilik istedim, merak ettim ve armudu sofralarımda bulundurmaya başladım. Yurt dışında bir et lokantasında sundukları armut tatlısının görünümüne ve tadına bayılmıştım. Evime dönünce elimdeki yemek-pasta kitaplarımın tariflerini araştırdım. İçinde çubuk tarçın ve erik olan bir tarife ulaştım. Food&Wine Books'a ait Quick From Stratch - Real Food For Busy Weeknights bana çok yardımcı olan muhteşem bir yemek kitabı; sevgili Yonca'nın hediyesi. Mutfağa girince hayatı kolaylaştıran çabucak hazırlanabilecek sağlıklı tarifler kitapta mevcut. Kitaptan orijinal armut tatlısını çok az değiştirerek yaptım. Bildiğimiz armut bu kadar lezzetli mi olur? Oluyormuş.... İçine eklenenler armuta muhteşem tatlar ve aromalar verdi. Hazırlaması çok kolay ve hiç vakit almıyor. Vakit sıkıntısı çekenlerdenseniz, şanslısınız. Çünkü, bu tatlı ertesi gün içindeki tarçın ve karanfil lezzetini armutlara daha baskın geçiriyor. Bir de armutlar suyunun içinde kaldıkça çok tatlı bir bordo renk alıyor. Şöyle hafif, soslu ve meyveli bir tatlı istiyorsanız, deneyin.

MALZEMELER

• 5 adet armut (soyulmuş, boyuna ikiye kesilmiş ve çekirdekleri temizlenmiş
• 20 adet kuru mor erik (çekirdeksiz)
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 kutu vişne suyu (2 su bardağı) 
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 su bardağı su + 1/4 su bardağı su
• 2 parça çubuk tarçın
• 1 iri limon kabuğu (bıçak ile soyulan sarı kabuğu)  
• 4 adet tane karabiber
• 4 adet karanfil

YAPILIŞI

1. Geniş bir tencerede erikler, şeker, vişne suyu, elma sirkesi, su, tarçın, limon kabuğu, karabiber ve karanfil karıştırılıp ocakta kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 2-3 dk. yüksek ateşte kaynatın. Sonra kısık ateşte kapağı yarı açık şekilde 5 dk. tutun.
2. Armutları ekleyin. Baharatlı suda orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-12 dk. pişirin. Armutlar yeterince pişmemiş ve diri ise pişme süresine 5 dk.ekleyin.
3. Pişen armutları ve suyunu tenceresinden cam veya porselen bir çukur kaseye alın. Soğuyunca buzdolabında tutun.

Bu tatlıyı kırmızı şarap ile yapacaksanız, vişne suyu ve elma sirkesi yerine 2 su bardağı kırmızı şarap kullanın. Gerekirse şeker miktarını arttırın.

* İsterseniz kuru meyveleri kuru vişne, kuru üzüm gibi çeşitlendirebilir, miktarı 1/2 bardak arttırabilirsiniz.

      

**Değişik tat için anason deneyebilirsiniz.

MEYVELİ PAVLOVA

Yapması çok kolay hafif bir meyveli tatlı. Dışı kıtır, içi yumuşacık; beze, krema ve meyveler üçlüsünden oluşan özel bir tatlı. Bu tatlıyı davet yemeğim sonrası hafif bir tatlı olarak tercih ettim.

Pavlova ilk kez Rus balerin Anna Pavlova'nın Avustralya ve Yeni Zelanda'ya yaptığı ziyaret onuruna yapılmış.  

MALZEMELER

• 3 adet yumurta akı
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 1/2 çay kaşığı krem tartar

*  *  *  *  *

• 1 kutu krema ( 200 ml.), veya 1 paket vanilyalı krem ole ile hazırlanmış krema, veya sevdiğiniz bir krema
• 200 gr. çilek
• 1 adet kivi
• 1 adet muz
• Veya sevdiğiniz mevsim meyveleri ( şeftali, üzüm, ananas...)

YAPILIŞI

1. Fırını önceden 120 C 'de ısıtın.
2. Yumurta aklarını mikser yardımı ile katılaşıp tepecikler oluşturuncaya kadar çırpın.
3. Şekeri kaşık kaşık aklara ekleyip şeker eriyinceye kadar çırpın.
4. Nişastayı ve krem tartarı ekleyip 1 dk. daha çırpıp bırakın.
5. Yağlı kağıt üzerine 20 cm. çapında bir daire çizin.
6. Karışımı kağıt üzerine dikkatlica yayın. Tabak oluşturacak şekilde orta kısmını biraz çukurlaştırın ve kenarlarını yükseltin.
7. Fırında 40 dk. pişirin. Fırın kapağını aralayın ve soğuyuncaya kadar fırında tutun.
8. Kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpın ve üzerine yayın. ( Vanilyalı Krem ole ile krema hazırlayın). 1 saat kadar buzdolabında tutun.
9. İri doğranmış çilek, muz ve kivileri krema üzerine yerleştirin ve bekletmeden servis yapın.