ELMALI PAY - APPLE PIE

Hayatında her işi pratik olan sevgili kuzenim Esra'nın her tarifi çok lezzetli olur. Tariflerini uygularken ne fazla bulaşık çıkar, ne yorulur, ne vaktinizi alır, ne de başarısız olursunuz. Üstelik ortaya çıkan tatlı tuzlu her lezzete bayılırsınız. 100' de 100 tutan ve her zaman

KABAKLI TART - KABAKLI KİŞ

Sıcak yenen tuzlu tartlar çayın yanına çok yakışır. Bu kez yeşil kabak ile bol kabaklı bir tart yaptım. Üzerine kabakları da incecik doğradım. İçine taze zencefil ve havuç ekleyerek lezzetlendirdim. Ayrıca ödem çözücü ve kabağa çok yakıştığını düşündüğüm dereotunu hazırladım ama içine eklemeyi unuttum. Tarifte dereotu var ama benim yaptığımda ne yazık ki telaşlandığım ve unuttuğum için olmadı. 

Siz hazırlarken telaşlanmayın ve unutmayın olur mu?

PEYNİRLİ TART

Çok eski tariflerden birini hatırladım. O zamanlar krema piyasada yoktu. Peynirli tartı krema olmadan süt, yumurta ve peynir kullanarak yapıyorduk. Burada iyi cins peynirleri kullanmak çok önemli. Peynir salamura köy peyniri, dil peyniri, kaşar peyniri olabilir; şöyle künefe peyniri gibi sünen cinsten. Hatta birkaç cinsi karıştırmak daha iyi sonuç veriyor. İşte kremadan kaçanlara güzel bir tart tarifi...

MALZEMELER
Hamuru İçin:

• 200 gr. tereyağ veya margarin
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 15 çorba kaşığı kekun (Dr. Oetker Sade Kek karışımı Tatlı-Tuzlu)

***Kekun bulamazsanız yerine un ve 1 paket kabartma tozu kullanabilirsiniz.

Üzeri İçin: 

• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı peynir (beyaz, kaşar, köy peyniri karışımı)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam dereotu veya fesleğen
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 4-5 ince halka dilimlenmiş kırmızı biber

YAPILIŞI

1. Fırını 180 C'de ısıtın.
2. Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Tereyağını ve yoğurdu ortasında karıştırıp unu azar azar kenarlardan alarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluşturun. Gerekirse 1-2 kaşık un ekleyin. 
3. Büyük yuvarlak Borcam'ı yağlayın ve hamuru içine taban ve kenar olacak şekilde yerleştirin. Kenarlarını iki parmak ucunuz ile şekillendirin. Hazırladığınız kalıbı buzdolabında tutun.
4. İçi için, peynirin fazla tuzu varsa suda 15-20 dk. ıslayın, sonra iyice süzün. Peynirleri çatal ile ezin veya rendeleyin.
5. Tartı hazırlamadan önce Borcam'ı buzdolabından çıkartın.
6. Yumurtaları derin bir kapta çatal ile çırpın. İçine sütü ve karabiberi ekleyip çırpın. Peyniri ve ince doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın.
7. Borcam'daki hamurun üzerine karışımı dökün. Üzerine ince dilimlenmiş domates, yeşil biber ve kırmızı biberleri yerleştirin. 
8. Isıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 45-50 dk. pişirin.
9. Sıcak halde servis yapın.

PIRASALI TART - PIRASALI KİŞ

Kış sebzelerinden pırasa, tuzlu tart / kiş olarak çay sofralarıma eşlik ediyor. Nefis aromalı olan pırasa peynir ile birleşince dayanılmaz oluyor. Pırasayı sevmeyen çocuklar bile bu tarta bayılıyor.

Hamura lezzet vermesi için 2-3 kaşık mısır unu eklemesi yaptım. Seviyorsanız 2-3 kaşık un yerine mısır unu kullanın; tart hamuru daha lezzetli oluyor. 

Tutan tarif olması için unu hassas mutfak tartımda tarttım; bilgilerinize...

MALZEMELER
Hamuru:

• 125 gr. tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Tuz
• 270-300 gr. un

Tart hamurunuzun daha lezzetli olması için 2-3 yemek kaşığı mısır unu kullanabilirsiniz. 
Hamur ölçüsü 26 cm. lik kelepçeli kalıp içindir.

İçi:

• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağ
• 1 kg. pırasa
• 2 adet yumurta
• 1 kutu krema
• 1 su bardağı tuzu alınmış salamura beyaz peynir veya köy peyniri 
• 1-2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz

YAPILIŞI

1. İçini hazırlamak için, soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağında soteleyin.
2. İnce kıyılmış pırasaları soğanların üzerine ekleyin ve kavurun.
3. İçine karabiber, kırmızıbiber ve tuz ekleyin; ocaktan alın.
4. Pırasalı karışım soğuyunca içine yumurta, beyaz peynir ve kremayı ekleyin. 
5. Kalıbın kenarlarını ve tabanını yağlayın. Kalıbın altına pişirme kağıdı (yağlı kağıt) yerleştirin.
6. Hamur için olan malzemeleri karıştırın ve merdane ile kalıba taban ve kenar olacak şekilde açın. Kalıba yerleştirin.
7. Üzerine hazırladığınız pırasalı içi yerleştirin. Hamurun kenarlarını üzerine doğru çekerek şekil verin (fotoğraftaki gibi).
8. 175 C'de ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar 45-50 dk. kadar pişirin ve tabağına yerleştirip sıcak halde servis yapın.

HİNDİSTANCEVİZLİ KARTOPU TARTÖLETLER

Biliyorsunuz, mini tartöletler benim favorilerim. Bu kez hindistancevizi ve çikolata tadı birleştirerek üzeri kartopu görünümlü tartöletler oluşturdum. Renklenmesi için ortalarına birer parça çilek otutturdum. Dernek toplantımız için yaptığım tartöletler yiyenler tarafından çok beğenildi ve sevildi; bakalım siz de beğenecek misiniz?

MALZEMELER
Tart Hamuru:

• 125 gr. tereyağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı doğranmış badem
• 3-4 yemek kaşığı soğuk süt veya su
• Aldığı kadar un (yaklaşık 215-230 gr.)

Krema:

• 3 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 3-3,5 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1,5 çay bardağı hindistancevizi
• 1 poşet krem şanti
• 1/2 su bardağı soğuk süt

Üzeri İçin:

• 3-4 yemek kaşığı hindistancevizi
• İstediğiniz bir meyve

YAPILIŞI

1. Tart hamuru malzemelerini karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
2. Yağlanmış tartölet kalıplarına veya 24 cm.lik bir tart kalıbına yerleştirin.
3. Kabarmasını önlemek için üzerine çatal ile delikler oluşturun. 
4. 180 C'de ısıtılmış fırında pişirin. 
5. Krema için krem şanti ve 1/2 su bardağı soğuk sütü mikser yardımı ile çırpın. Katılaşsın, buzdolabında bekletin.
6. Yumurta akını 1 fiske tuz ile mikserle çırpın buzdolabında bekletin.
7. Hindistancevizi ve vanilya hariç, kalan malzemeleri karıştırın, ocakta pişirin. Çırpılan yumurta akını ve vanilyayı da ekleyin, çırpın. Kremayı ocaktan alın, katı bir krema elde edin. 
8. Krema biraz soğuyunca buzdolabında beklettiğiniz krem şanti ve hindistancevizi ile birleştirip mikser yardımı ile çırpın.  
9. Tartöletlerin veya tartın içine kremasını koyun. Buzdolabında 15-20 dk. bekletin. 
10. Üzerine bol hindistancevizi dökün. 
11. İsterseniz bir meyve veya şekerleme ile süsleyin ve servis yapın.

ELMALI TART

Çocuklukta yenilenlerin lezzeti hiçbir zaman unutulmuyor. Çocuklarım küçükken yaptığım Elmalı Tart'ın tadı hala damaklarındaymış. Okuldan gelince yedikleri pastaları, börekleri ısrarlı bir şekilde isteyince sırasıyla yapmaya başladım. Onlarla birlikte eski günleri hatırladık. Her evin klasikleşmiş pastaları, börekleri gibi, Elmalı Tart da benim mutfağımın klasiklerinden biri. 

Tartı yaparken un ölçüsü klasikleşmiş *alabildiği kadar un* miktarına göre göz kararı el yordamı kulak memesi yumuşaklığı ile oluyordu. Tarifi bloga yazacağım için mutfak tartım ile unu tarttım. Böylece benim elimde de net bir ölçü oldu.

MALZEMELER
Tart Hamuru:

• 2 adet yumurta
• 250 gr. margarin veya tereyağ (oda sıcaklığında)
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 450 - 460 gr. un (un kalitesine göre değişebilir)

 İçi İçin:

• 5-6 adet orta boy elma
• 4 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yeni bahar

Üzeri İçin:

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI

1. Tart hamuru için olan malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin.
2. Hamurun 1/3'ünü derin dondurucuda bekletin. Kalanını yağlanmış büyük yuvarlak Borcam'a taban olacak şekilde elinizle yerleştirin.
3. Elmaları rendenin iri tarafı ile bir derin kaseye rendeleyin.
4. Üzerine toz şeker, ceviz, yeni bahar ve tarçın ekleyip karıştırın; bekletmeden tart hamurunun üzerine düzgün bir şekilde yayın.
5. Derin dondurucuda bekleyen hamuru alın ve elmaların üzerine eşit gelecek şekilde rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
6. 175 C'de ısıtılmış fırında, alt-üst konumda ve orta rafta 45 dk. pişirin.
7. Fırından aldıktan sonra üzerine pudra şekeri eleyin.
8. İsteğinize göre ılık veya soğuk servis yapın.

ÜZERİ KITIR HAMURLU ERİKLİ TART

Aslında bu tart 3 hafta önce yapıldı. Yazmaya fırsat bulamadım. Daha fazla vakit geçmeden, özellikle erikler bitmeden tarifi veriyorum. Üzeri kıtır, kıtır hamur parçacıkları, altı tart, arası erik ve custard ( fırında pişen süt, yumurta ve krema karışımı). Çok iştah açıcı, özellikle ılık tüketilirse ideal lezzette bir tart oluyor.

Erikler pişince renk değiştirip pembe - kırmızı oldular.

Ekşi tat sevdiğim için eriklerin aralarına derin dondurucudaki frambuazları yerleştirdim.

Kalori almaktan korkmayanlar Erikli Tart'ı yanında krema ile yiyebilirler :) 

Bu tartta erik yerine elma, armut...gibi sert meyvelerle de kullanılabilir.

MALZEMELER

Taban Hamuru:

• 175 gr. tereyağ veya margarin
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş ve iri çekilmiş fındık veya badem
• 1,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı esmer-kahverengi şeker
• 1/2 çay kaşığı tarçın veya vanilya

İç Dolgusu:

• 6-8 adet mürdüm veya italyan eriği
• 2-3 yemek kaşığı frambuaz veya ekşi tat veren meyve (vişne olabilir)
• 1/2 su bardağı şeker (2 kaşık eksik uyguladım)
• 1 yumurta sarısı
• 1 bütün yumurta
• 1/3 su bardağı krema
• 1/4 su bardağı süt
• 1/2 çay kaşığı tarçın (vanilya ekledim, erikli olduğundan tarçın eklemedim; elmalıya daha çok yakışıyor) 

YAPILIŞI

1. Hamur için olan malzemeleri karıştırın. Hazırladığınız hamurdan 1 avuç dolusunu  üzeri için ayırın. Kalanını yağlamış ve tabanına pişirme kağıdı serilmiş 24 cm. çapında kelepçeli kalıba taban ve kenar yapın. Bir kaç yerinden çatalla delin.
2. Hamuru 175 C'de 15 dk. pişirin.
3. Eriklerin çekirdeklerini alın, büyüklüğüne göre 6-8 kesin. Pişen hamurun üzerine dizin. Aralarına frambuazları yerleştirin. 
4. İç dolgusu için, yumurtaları mikser ile iyice çırpın. Şekeri, vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin.
5. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve eriklerin üzerine dökün.
6. Ayırdığınız taban hamurunu parçacıklar halinde ufalayarak tartın üzerine serpin.
7. 175 C'de yaklaşık 50 dk. kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
8. Ilık servis edin.

TAZE MOR İNCİRLİ CROSTATA

Elimde taze mor incirler bitmeden içi bademli ve incirli bir crostata denemesi yaptım. Mor incirler bademle birleşti ve altındaki özel hamuru ile ılık ılık incir ezmesi tadında harika bir tat yarattı. Tarifi Martha Stewart 'tan uyarladım. Kalıp sınırlaması olmadan her yerde rahatlıkla yapabileceğiniz muhteşem tada sahip bu crostatayı  mutlaka yapın.

MALZEMELER

Crostata Hamuru:

• 1+1/4 su bardağı un  (açmak için 1-2 kaşık ayrıca kullanılabilir)
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 125 gr. tereyağ 
• 4 yemek kaşığı soğuk su
• 1 fiske tuz

İç Dolgusu:

• 1/2 su bardağı toz badem (un gibi çekilmiş badem)
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz
• 450 gr. taze mor incir ( 6 adet büyük incir veya 8 küçük incir)
• 1 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

1. Hamur için olan malzemeleri bir araya getirin.Tereyağını bıçak yardımıyla keserek un ile karışmasını sağlayın. Hamuru oluşturun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
2. Buzdolabından alınca pişirme kağıdı üzerinde 34 cm. çapında açın.
3. İncirleri kabuğuyla birlikte halkalar halinde doğrayın ve kararmaması için limon suyuna ıslayın.
4. İç dolgusu için, 1 yumurtayı ayırın ve diğer malzemeleri iyice karıştırın. 
5. Hazırladığınız hamurun üzerine dolgunun yarısını kenarlarından 4 cm. boşluk bırakarak yayın.
6. Üzerine incirlerin yarısını yerleştirin.
7. Kalan dolguyu incirlerin üzerine yayın ve arta kalan incirleri de üzerine yerleştirin.
8. Hamurun kenarlarını dikkatli bir şekilde incirli karışımın üzerine kenar olacak şekilde pile pile kapatın.
9. Ayırdığınız yumurtayı 1 kaşık su ile karıştırın ve crostatanın üzerine sürün.
10. 175C'de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
11. Fırından aldıktan sonra tepside yarım saat kadar bekletin. 
12. Pişirme kağıdını aldıktan sonra bekletmeden ılık ılık servis yapın.

• • 
    

ŞEFTALİLİ TART

Şeftalilerin mevsimindeyken istediğim pastaları birer birer yapıyorum. Bugün de bir tart yapmak istedim. Altı tereyağlı bisküvi tadında, üzeri mevsimin şeftalileri ve ikisini birleştiren nefis bir krema. 

 Şeftaliler ile yeşil fıstıkların renk uyumu çok hoşuma gitti.

 Şeftalilerin mevsiminde bu lezzetli tartı mutlaka yapın.

MALZEMELER
Tart Hamuru:

• 1,5 su bardağı un
• 125 gr. tereyağ
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 24 cm.lik tart kalıbı

Kreması:

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 1,5 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 paket vanilya 
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• İsterseniz 1 tatlı kaşığı badem aroması

Üzeri İçin:

• 3 adet şeftali
• 4 yemek kaşığı tuzsuz yeşil antep fıstığı
• Yarım paket tart jöle veya 3-4 kaşık tanesi alınmış şeftali reçeli

YAPILIŞI

1. Tart hamurunu hazırlayın, 10-15 dk. buzdolabında bekletin. Kalıba kenar ve taban olacak şekilde yerleştirin. Tekrar buzdolabında 15 dk. bekletin.
2. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve üzerine kuru bakliyat yerleştirin. 185 C'de ısıtılmış fırında 25 dk., kağıdı alıp 10 dk. daha pişirin.
3. Krema için, yumurta sarıları, şeker, nişasta, un ve sütü karıştırıp pişirin.
4. Piştikten sonra tereyağ ekleyip mikser ile 5 dk. çırpın. 
5. Vanilya ve badem aroması ekleyip 5 dk. daha çırpın.
6. Pişen ve soğuyan tart hamurunun üzerine kremayı soğuttuktan sonra dökün.
7. Şeftalileri soyun ve ince elma dilimi şeklinde doğrayın. Kremanın üzerine dizin.
8. Antepfıstığını suda birkaç dakika haşlayın; kabuklarını çıkarın. 
9. Fıstıkları şeftalilerin arasına yerleştirin.
10. Yarım paket tart jöleyi 1,5 çay bardağı su ile hazırlayın. 
11. Jöle sıcakken bir fırça ile şeftalilerin ve fıstıkların üzerine sürün.
12. Tart jöle kullanmayacaksanız bir kaç kaşık tanesi alınmış şeftali reçeli sürün.
13. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis edin.

ÇERİ DOMATESLİ PATLICANLI TART

Patlıcanın her türlüsü mutfağımda  pişer. Patlıcandan kızartma, kebap, güveç, salata, turşu, hatta reçel yapılabilir. Bu kez patlıcanı hem ara sıcak, hem de çayın yanında sıcak tart olarak sunabileceğiniz bir şekilde değerlendirdim. Tuzlu tartın içini közlenmiş patlıcanla yapmanızı özellikle öneriyorum. Tulum peyniri, sarımsak ve közlenmiş patlıcanın tadı, lezzeti tartta mükemmel uyum içinde oluyor. Üzerinde de sotelenmiş mini çeri domatesler...Tat ve görünüm şıklığını birarada yaşıyorsunuz.  

Bu şık görüntülü tartı ilk kez sevgili Figen'de yemiştim.  

MALZEMELER

Tart Hamuru:

• 140 gr. tereyağ
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı eski kaşar (rendelenmiş)
• 2 adet yumurta sarısı
• 4 çorba kaşığı soğuk su

Patlıcan İçi:

• 2 su bardağı közlenmiş patlıcan (hazır kavanoz olabilir)
• 2 diş sarımsak
• 3 adet yumurta (çırpılmış)
• 1 su bardağı tulum peyniri (ezilmiş)
• 1/2 kutu krema (100 ml.)

Domates Sosu:

• 400 gr. Çeri domates
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı kuru kekik
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Tart Hamuru:

1. Tereyağ ve un, bıçak yardımıyla kıyılır.
2. Diğer malzemeler eklenir, hamur elde edilir. 
3. Yağlanmış tart kalıbına taban ve kenar olacak şekilde hamur yayılır. Pişerken kabarmaması için birkaç yerinden çatalla delinir.
4. Fırında 8-10 dk. pişirilir. 

Domates Sosu:

1. Zeytinyağında sarımsakları biraz kızartın. 
2. Üzerine domatesleri atın. Üzerini kapatıp kısık ateşte domatesleri biraz pişirin.
3. Baharatlarını ekleyip, sıcak kullanın.

Patlıcan İçi:

1. Közlenmiş patlıcan bıçak yardımıyla ince doğranır.
2. Kalan malzemelerle karıştırılır.
3. Az pişmiş olan tart hamurunun üzerine yayılır.
4. 175 C'de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. (Yaklaşık 45 dk.)
5. Üzerine pişirilen domatesler dizilir. Sıcak servis edilir.

FRAMBUAZ VE ÇİKOLATALI TART

Adana'da taze frambuaz bulmak neredeyse imkansız. Birkaç gün önce Groseri markette kutuların içinde taze frambuazları görünce Adana merkezli Yalex A.Ş ile bir kez daha gurur duydum. Taze frambuazlarla yapmayı planladığım tart tarifini hiç vakit kaybetmeden uygulamalıydım. Malzemelerimi aldım. Evde tarifi detaylı okuyunca aldığım frambuazların az olduğunu fark ettim. Tam markete gitmek üzereyken kapı çaldı ve bir koli taze frambuaz geldi. Gözlerime inanamadım. Kutu, kutu frambuazlar. Her hasat dönemi çileklerini tatmaya alışık olduğum Yalex A.Ş.'nin sahibi aile dostum, bu kez de yeni ürettikleri frambuazları bana tattırmak istemiş. Zarif ve güler yüzlü arkadaşımın zamanlaması mükemmel oldu.

Tartın tarifi Cafe Fernando'dan ve özelliği yerken ılık olması. Dahası ılıkken içinden çikolata ve frambuaz dolgusunun birlikte akması. Dayanılmaz bitter çikolata ve frambuazın çikolatayı hafifletici tadı mükemmel uyum içinde oldu. Tartı ılık yiyen arkadaşlarımdan bitter çikolatayı sevmeyenler bile severek yediklerini ifade ettiler.

Benim kalıbım 26 cm.lik tart kalıbı. Tarifteki ölçülere sadık kaldığım halde çikolatalı dolgu biraz fazla oldu. Nedeni belki de kalıbımdan kaynaklanıyordur, bilemedim.

MALZEMELER

Tart Hamuru:

• 100 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
• 100 gr. pudra şekeri (ince ve elenmiş)
• 1 adet büyük boy yumurta
• 1/2 çay kaşığı vanilya ekstresi
• 225 gr. un (1+2/3 su bardağı)
• 25 gr. kakao (3 çorba kaşığı)
• 1/4 çay kaşığı tuz

Çikolatalı ve Frambuazlı Dolgu:

• 180 gr. taze frambuaz  
• 20 gr. (2 çorba kaşığı) pudra şekeri
• 200 gr. çikolata (%70 kakao) 
• 135 gr. tereyağ  
• 2 adet büyük boy yumurta
• 2 adet büyük boy yumurta sarısı
• 35 gr. şeker 
•  Frambuazlar donmuş ise önceden buzdolabı kısmında bekletin. Çözülünce bir kevgirde bırakın ve suyu iyice süzülsün. Frambuazların üzerine bastırmayın.

Süslemek için:

• 250 gr. taze frambuaz
• 3-4 yemek kaşığı bitter çikolata rendesi veya çikolata silindirleri

YAPILIŞI

Tart:

1. Tart hamuru için olan malzemeleri karıştırın. 
2. Hamuru pişirme kağıdı arasında 1 cm kalınlığında çapı 32 cm. kadar açın ve 2 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
3. Soğuyan hamuru 26 cm.lik tart kalıbına yerleştirin.
4. Pişirilecek zaman hamurun üzerine delinmiş pişirme kağıdı koyun ve nohut serpin.
5. Önceden ısıtılmış 180 C'de ki fırında nohutlarla kaplı iken 15 dk., nohutları ve kağıdı kaldırdıktan sonra 10 dk. pişirin.
6. Fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Dolgu:

1. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Biraz soğuması için bir kenarda bekletin.
2. Yumurta sarıları, yumurta, 35 gr. şekeri mikserle iyice çırpın. Karışım beyazlayıp üç katı hacme ulaşsın.
3. Yumurta karışımı ve çikolatalı karışımı birbirine karıştırın.
4. 180 gr. frambuaz ve 2 kaşık pudra şekerini bir çatalla ezip karıştırın. Tartın üzerine muntazam şekilde yayın.
5. Hazırladığınız yumurta-çikolata karışımını da frambuazların üzerine dökün, düzeltin.
6. 180 C' de fırının en üst rafında 10-15 dk kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
7. Tartın üzerine frambuazları yerleştirin.
8. Kenarlarına da çikolata rendesi veya yapabilirseniz çikolata silindirleri serpin ve bekletmeden servis edin. 

ÇİLEKLİ TARTÖLETLER

Gizemli meyve çilek pastalara hem görsellik katıyor, hem de lezzetine doyum olmuyor. Mini tartöletlerde bu kez çilek, yeşil antep fıstığı ve beyaz çikolatayı buluşturdum. 

Misafirlerim tartöletleri görünce önce yemeğe kıyamadılar, sonra da yemeye doyamadılar.

MALZEMELER

Tart Hamuru:

• 125 gr. tereyağ veya margarin
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık (kavrulmuş)
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 paket vanilya
• 215 gr. un  (1,5 su bardağı)

Kreması:

• 100 gr. krema
• 1 paket beyaz çikolata
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 50 gr. tereyağ
• Çırparken 1 tatlı kaşığı çilek aroması

Üzeri için:

• 500-600 gr. iri çilek
• 1 paket tart jöle
• 2-3 avuç dolusu tuzsuz antep fıstığı
• 3 yemek kaşığı beyaz çikolata topları

YAPILIŞI 

Tart Hamuru 

1. Tart kalıplarını margarinle yağlayın.
2. Tart hamuru için olan malzemeleri karıştırın ve hamur yapın.
3. Kalıpların içine hamuru yerleştirin.
4. Pişerken kabarmaması için üzerini çatalla delin. 
5. 175 C'de pişirin.

Krema 

1. Ocakta bir küçük kapta beyaz çikolatayı krema içinde eritin. Buzdolabında bekletin.
2. Bir tencerede vanilya ve margarin dışında diğer malzemeleri karıştırıp katı krema pişirin. 
3. Kremaya margarin ekleyip mikserle çırpın, ılıyınca buzdolabındaki çikolata ganajıyla birleştirip vanilya ve aroma ekleyip tekrar iyice çırpın. 
4. Buzdolabında 15-20 dk. bekletin.

Tartöletlerin Yapılışı

1. Pişen tartları kalıplarından çıkartın.
2. İçlerine kremayı kaşıkla dökün.
3. Buzdolabında 15 dk. bekletin.
4. Çilekleri boyuna ikiye kesin.
5. Kremanın üzerine çilekleri iç kısmı dışarıda görünecek şekilde 3'er tane yerleştirin.
6. Yeşil fıstıkları suda haşlayın. Dış kabuklarını çıkartın. Çileklerin aralarına fıstıkları yerleştirin.
7. Tart jöleyi üzerindeki tarife göre suyla pişirin.
8. Biraz ılıtıp fırçayla çileklerin üzerine sürün. 
9. Buzdolabında 10 dk. beklettikten sonra beyaz çikolata toplarını çileklerin üzerine serpin; tekrar buzdolabına sürün.
10. Yarım saat sonra servise hazırdır.

ISPANAKLI TART

Yeşil, yeşil, yeşil...Yeşilden vazgeçmeyerek ıspanak kullanıyorum. Ispanak herşeye yakışıyor, lezzete lezzet katıyor ve sağlıklı bir sebze. 

Çocuklar ıspanaklı tart istedi ve anında yapılıyor. Üzeri kapalı, içinden çıkacak ıspanak ve dil peynirinin birlikteliği beşamel sosla olunca yemesi dayanılmaz oluyor. Ispanak mevsimi geçmeden bu tartı mutlaka deneyin. 

ÇİKOLATALI TARTÖLETLER

Çikolata pastaların vazgeçilmez klasik lezzeti. 

Herkes tarafından beğenilen ve istenen bu lezzeti mini mini tartlarda muzla buluşturdum.

Unutulmayan lezzetlere bir yenisini de siz ekleyin.

Bu kez yaparken unu tarttım. Bilgilerinize..



MALZEMELER

Tart Hamuru

• 125 gr. tereyağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı fındık (çekilmiş)
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (215 gr. un yani 1,5 su bardağı kadar)

Çikolata Ganajı

• 1 kutu krema (200 ml.)
• 2 paket bitter çikolata (her biri 80 gr.)
• 2 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 2 tatlı kaşığı tereyağ
• İstenirse 1 adet muz ( içine koymak için- ince doğranır)

YAPILIŞI

1. Tart hamuru için olanlarla hamur yapılır. Yağlanmış küçük tart kalıplarına altlık yapılır.
2. Pişerken kabarmaması için üzerleri bir çatalla birkaç kez delinir.
3. 180 C'de pişirilir. Kalıplarından çıkartılır.
4. Krema ve bitter çikolatalar kısık ateşte, küçük bir tencerede devamlı karıştırılarak eritilir.  
5. Pudra şekeri ve tereyağ eklenir, biraz daha karıştırılıp ocaktan alınır.
6. Pişen ve kalıbından çıkarılmış tartların içine istenirse incecik muz doğranır.
7. Hazırlanan çikolata ganajı bekletilmeden tartların içine dökülür.
8. Buzdolabına alınır.
9. Ganajlar donduktan sonra üzerleri isteğe göre süslenir.

              **Bu kez süslemede kavrulmuş, çekilmiş fındık ve drajeler tercih ettim.**

BROKOLİLİ TART

Brokoli mevsimi geçmeden sofralarımızda kullanalım.

Tartlarda domatesle peynirle birleştirelim.

MALZEMELER


Hamuru için  (28 cm.lik kelepçeli veya tart kalıbı ölçüsüdür.)

• 250 gr. un
• 140 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
• 100 gr. rendelenmiş kaşer peyniri
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yumurta

İçi için

• 400 gr. brokoli
• 400 gr. domates veya çeri domates
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 200 gr. krema 
• 200 gr. rendelenmiş kaşer peyniri
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz 

YAPILIŞI

1. Hamur için olan malzemeler karıştırıp yoğurun. 
2. Yağlanmış tart kalıbına taban ve kenar yapın.
3. 10 dk. kadar fırında 180 C'de pişirin. Bir kenarda bekletin.
4. Brokoliyi tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın, soğusun.
5. 400 gr. domatesi iri iri doğrayın. Çeri domates ise 2-3 parçaya ayırın.
6. Hamurun üzerine galeta ununu serpin.Üzerine brokolileri, domatesleri dizin.
7. Ayrı bir yerde krema, rendelenmis kaşer, yumurta, tuz ve karabiberi çırpın.
8. Brokolilerin ve domateslerin üzerine kaşık kaşık dökün. 
9. 180 C'de üzeri kızarana kadar pişirin.

          **Resimdeki  borcamda 1,5 ölçü olarak yapılmıştır.** 

 

ÇİÇEKLİ TARTÖLETLER

Bahar geldi diyorum ama geldi dedikçe kaçıyor bu sene. Hani mart kapıdan baktırır, kazma kürek yaktırır misali. Yine de bahar geldi ve çiçekler açtı benim pastalarımda. Renkli renkli çiçekler...

MALZEMELER

Tart Hamuru

• 125 gr. tereyağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı fındık (çekilmiş)
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Kreması

• 1 paket çilekli krem ole 
• 2,5 su bardağı süt

YAPILIŞI

1. Tart hamuru için olan malzemeleri sırasıyla karıştırın.
2. Tartölet kalıplarının içine 2-3 mm. kalınlıkta olacak şekilde taban ve kenar yapın.
3. Pişerken kabarmaması için çatalla tabanlarını delin.
4. 175 C' de pişirin.
5. Kremayı paket üzerindeki tarife göre hazırlayın. 
6. Pişen ve soğuyan tartöletlerin içine doldurun.
7. Çeşitli dekor şekerleriyle süsleyin. 

TAVUKLU MANTARLI TART

Tavuk, mantar ve peynir. Üçünü birleştiren beşamel sos. Bir de lezzetine lezzet katan yağda sotelenmiş antibiyotik kaynağı soğanlar. 

 

MALZEMELER 


Hamuru
 
24 cm.lik kelepçeli kalıp için

• 250-300 gr. un
• 150 gr. tereyağ
• 1/2 kahve fincanı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

İçi

• 1 çorba kaşığı un 
• 30 gr. margarin
• 2 su bardağı süt
• 1 tavuk göğsü
• 1 tavuk butu
• 2 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 bardak taze mantar
• 3-4 sap yeşil soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 200 gr. kaşer veya dil peyniri

YAPILIŞI

1. Hamur için olan malzemeler karıştırılır. Yağlanmış kalıba taban ve kenar yapılır. Kenar biraz uzun tutulur. Buzdolabına konulur.
2. İçi için un ve margarin bir tencerede pembeleştirilir. Üzerine süt dökülür.Birkaç taşım kaynatılır. Tuz ve karabiberin yarısı eklenir. Hazırlanan beşamel sos bir tarafta bekletilir.
3. Tavuklar iyice yıkanır. Bir tencereye alınır. Ocakta kısık ateşte suyunu verir, çeker. 1 soğan eklenerek üzerini kapatacak kadar su konur ,iyice pişirilir. Suyundan çıkarılarak küçük parçalar halinde doğranır.
4. Yine bir tencerede sıvıyağ ve küçük doğranmış 1 adet soğan sotelenir. Üzerine küçük doğranmış mantarlar da eklenir, mantarlar suyunu verip çekene kadar iyice sotelenir.
5. Yeşil soğanlar ve tavuklar eklenir, sotelenir, karabiber ve tuz eklenir.
6. Beşamel sosla hazırlanan tavuklar karıştırılır. Soğuyunca buzdolabından alınan hamurun üzerine dökülür.
7. Kenardaki hamurlar tavukların üzerine doğru alınarak şekil verilir.
8. Kaşer veya dil peyniri rendelenir.
9. Pişmesinden 20 dk önce peynir tartın üzerine serpilir.
10. 175 C'de 45-50 dk. da pişer.