DOMATESLİ MAKARNA

Mevsiminde taze domatesle veya konserve domateslerle yapılabilecek çok pratik bir makarna. Etin, köftenin tavuğun yanında veya tek başına doyurucu oluyor. Sosunun bol olması makarnayı çok lezzetlendiriyor. Üzerinde bol maydanoz seviyoruz. isterseniz parmesan veya kaşer peynir kullanabilirsiniz.

DENİZ MAHSÜLLÜ FARFALLE (MAKARNA)

İtalya'dan aldığım cıvıl cıvıl renkli makarnaları deniz ürünleri ile birleştirdim. Bu makarnaların renkleri tamamen doğal; domatesin kırmızısı ve mürekkep balığının laciverti makarnayı renklendirmiş.

Bunlara yakışacak mantar ve karidesler ile makarna içinde.

PATLICANLI PİZZA

Arkadaşlarım ziyaretime geliyorlarsa, onların damak zevkine uygun yiyecekler yapmaya çalışırım. Kimi et sever, kimi peynir, kimi sarımsak, kimisi de acı... Daha yazsam liste uzar gider. Uzun lafın kısası  Bir Bahar Yemeği'nde birlikte olduk ve İtalyan lezzeti sucuklu sosisli yaptığım pizzayı sebze sevenlere göre uyarladım. Pizzanın üzerine ızgarada nar gibi pişirdiğim patlıcanları yerleştirdim. Sonuç mu??? İnanın harika oldu. Sucuklu sosisli pizzaya bayılanlar bile patlıcanlı pizzayı çok sevdiler. Eğer sebze tercih eden arkadaşlarınız varsa bugün de değişiklik olsun ve pizzayı mutlaka patlıcanlı deneyin.!!!

PANNA COTTA - İTALYAN PUDİNGİ

Yine hafif tatlardan devam ediyorum. Bol meyveli, özellikle frambuaz sosu ve böğürtlenle sunumu, tadı muhteşem olan panna cotta bizim muhallebimize benziyor. Pişirmesi vakit almıyor. Sütlü tatları sevenlerdenseniz düşünmeden uygulayın; seveceksiniz.

Davet sofrası ve hafif bir akşam yemeğim için yaptığım meyveli panna cotta.

MALZEMELER

• 4 kutu krema (1 kutu: 200 ml.)
• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı şeker ( 2-3 yemek kaşığı azaltabilirsiniz)
• 200 gr. süzme yoğurt
• 2 tatlı kaşığı toz jelatin
• 2 paket vanilya

Frambuaz Sosu:

• 300 gr. frambuaz
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı limon suyu

Üzeri İçin:

• Frambuaz, böğürtlen, çilek gibi çeşitli mevsim meyveleri.

YAPILIŞI

1. Jelatini ılık süt ile karıştırın ve bekletin.
2. Krema ve şekeri ocakta karıştırın. Kaynamaya başlayınca jelatinli sütü ekleyin. İyice karışıp bir taşım kaynayınca ocaktan alın. Ara ara karıştırın ve biraz ılıyınca süzme yoğurdu ve vanilyayı ekleyin.
3. Karışımı kalıplarına dökün. Karışım oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin. 
4. Sos için frambuazları ezin, nişasta ve şeker ile ocakta kaynatın. Bir kaç taşım kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Ilıyınca buzdolabında tutun.
5. Panna cottalar 3-4 saat sonra kalıpta katılaşmış bir hal alır. Streç ile üzerini kapatın ve buzdolabına alın. 8-10 saat sonra kalıbından tabağa ters çevirin; sosu ve taze meyveler ile servis yapın. Tercihen bir gün önce yapın.

* Verilen ölçü adet olarak kalıplarınızın büyüklüğüne göre değişebilir. Burada kullandığım kalıplar ile 9 adet panna cotta elde ediliyor.

ÇİLEKLİ TRİFLE - ÇİLEK KARNAVALI

Çilekleri kullanarak soğuk soğuk bol çilekli, tatlı -pasta tadında hazırlanan bir tatlı yapıyorum. Daha önce şeftalili trifle olarak verdiğim tarifi çilekli uyguladım. Şeftali yerine çilek kullanarak trifle'inizi kolayca yapın.

Yalex marka çileklerle Çilekli Trifle'ın yapım aşamaları.

MALZEMELER 

• 500-600 gr. çilek (Yalex)
• 2 adet muz
• 1/2 paket çilekli bitkisel jel veya jöle ( kenton marka)
• 12 adet savayer bisküvi 
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme) 
• 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme) 
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 lt. süt 
• 1 paket vanilya 
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 kutu labne peynir (200 gr.)

YAPILIŞI 

1. Sütün  1,5 çay bardağını savayer bisküvi için ayırın. Kalanını yumurta sarısı, un, nişasta ve şeker ile muhallebi gibi devamlı karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp vanilya ve margarini ekleyin. Mikser yardımı ile 5 dk. çırpın. Biraz soğuyunca kremaya labne peyniri ekleyin ve 5 dk. daha çırpın. 
2. Derin, dışı şeffaf cam bir servis kasesinin yan kenarlarına çilekleri ince dilimler halinde yerleştirin. 
3. Servis kasesinin tabanına 2 yemek kaşığı krema yayın. 1,5 çay bardağı sütü 2 yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Savayerleri bu karışıma batırıp kremanın üzerine sıralayın. Üzerine 4 yemek kaşığı krema yayın ve ince dilimlenmiş çilekleri dizin. Çileklerin üzerine 2 kaşık krema yayın ve tekrar savayerleri süte batırıp krema üzerine sıralayın. Tekrar sırasıyla 2 kaşık krema, çilek ve ince dilimlenmiş muz ve bol krema sürün. 
4. En üste kremadan sonra muz ve çilek dizin. Servis kasenizin üzerinde jel için1-2 cm. kadar boşluk bırakın. Jeli veya jöleyi üzerindeki tarife göre 1 bardak sıcak su ile hazırlayın. Meyvelerin üzerine dikkatlice dökün. 
5. Buzdolabında 6-8 saat kadar bekletin. 
6. Servisten önce üzerini taze çilek ve beyaz çikolata rendesi ile süsleyip servis yapın. 

*İsteğinize göre farklı malzemelerle de süsleme yapabilirsiniz. 

**Tatlıyı isterseniz birer porsiyonluk kuplarda hazırlayabilirsiniz. 

BROKOLİLİ MAKARNA

Bir kaç ay önce Bolonya'daydık. Avrupa'nın en eski üniversitenin olduğu tarih dolu bir şehir. Tarihinin yanı sıra makarnaları, peynirleri  çok meşhur ve lezzetli. Vitrinler değişik makarnalarla dolu. Eşim beğendiği bir kaç çeşit makarna aldı. Bol sebzeli ve kremalı pişirdiğim makarna çok sevildi.

 Brokoli yerine mevsimine uygun sebzeler kullanabilirsiniz. (Kabak, fasulye gibi)

MALZEMELER

• 200 gr. uzun şerit makarna (fettuccine) (Barilla kullanabilirsiniz)
• 2 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 500 gr. brokoli
• 1 bağ yeşil soğan
• 1 tutam taze fesleğen
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 fiske köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 kutu krema  (200 ml.)
• 1/2 su bardağı kavrulmuş tuzsuz yerfıstığı  (fazlalaştırabilirsiniz)
• Zeytinyağ
• Tuz
• İstediğiniz kadar parmesan peynir

YAPILIŞI

1. Makarnayı paket üzerinde verilen süreye göre 1 kaşık tuz ve zeytinyağ eklenmiş suda haşlayın. Süzün.
2. İnce doğranmış soğanları karamelize olacak şekilde kavurun. Küçük parçalara ayrılmış brokolileri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Brokoliler biraz yumuşayınca taze soğanların beyaz kısımlarını küçük doğrayarak ekleyin.
3. Yeşil soğanların yeşil kısımlarını uzun doğrayarak ekleyin.
4. Al dante (diri) haşlanmış makarnayı içine aktarın. Krema, taze ve kuru fesleğen, karabiber, köri ve az tuz atarak hepsini karıştırın. 
5. Bir kaç kaşık parmesan peynir ve kavrulmuş yer fıstığı döküp karıştırın.
6. Servis tabağına yerleştirip sunun.

BOLONEZ SOSLU LAZANYA

Kıymalı börek tadında bir İtalyan lezzeti. Domatesli, kıymalı yani bolonez soslu olanı her zaman favorimdir. Zaman zaman sebzeli, tavuklu denedim ama bolonez sosludan vazgeçmem. 

Lazanya pişirmek Barilla ile çok pratik. Özellikle pişmeden kullanılabilmesi işinizi yarıya indiriyor diyebilirim.

Lezzetinin de üzerine başkasını tanımıyorum.

Burada yaptığım fırın kabında 8 adet lazanya kullandım. 4 kat lazanya kalınlığı yeterli oldu. Kereviz her mevsim bulunmuyor. Sakın dert etmeyin, ben de bu kez kereviz olmadan yaptım.

Lazanya aralarında ben parmesan seviyorum. Siz kaşar severseniz parmesan yerine kullanabilirsiniz.

Üzerine taze kaşar veya dil peyniri çok yakışıyor.

Lazanyanın yanına mutlaka tane hardallı yeşil salata yapın.

MALZEMELER

Bolonez (Kıymalı) Sos:

• 300 gr. yağsız kıyma (dana kıyma)
• 1 adet orta boy soğan
• 3-4 adet orta boy domates
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 1 parça defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Karabiber
• Tuz

Beşamel Sos:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

*  *  *  *  *

• 8 adet lazanya
• 8-10 kaşık parmesan peyniri
• Üzerini kapatacak kadar rendelenmiş taze kaşar peyniri veya dil peyniri

YAPILIŞI

1. Kıymayı 1 kahve fincanı su ile kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Kıyma bulgur gibi tane tane olsun.
2. Üzerine zeytinyağını, çok küçük doğranmış soğanı koyun ve kavurun.
3. Rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyin birkaç dakika daha kavurun.
4. Küp küp doğranmış domatesleri domates salçasını ve baharatları da ekleyin.  Defne yaprağını ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın. Domateslerin pişmesi için kapağını kapatın.
5. Domatesler pişince ocaktan alın. Defne yaprağını da sosu kullanmadan önce içinden alın.
6. Beşamel sos için, un ve tereyağını pembeleştirin.
7. Sütü ekleyin. Kıvam alması için biraz kaynatın.
8. Tuz, karabiber ve isterseniz hindistan cevizini ekleyin. 
9. Katı olursa biraz süt ekleyin. Sosun katı olmaması gerekiyor.

Lazanyanın Hazırlanması:

1. Fırın kabının altına 2 kaşık kıyma, özerine 2 kaşık beşamel sos yayın.
2. Üzerine lazanya yaprakları döşeyin.
3. Lazanya üzerine 2-3 kaşık kıyma; kıyma üzerine 2 kaşık beşamel sos; beşamel üzerine 2 kaşık permesan peynir serpin. Parmesan üzerine tekrar lazanya yaprağı koyarak aynı 2 kez daha işlemi tekrarlayın.
4. En üstte lazanya döçedikten sonra yalnızca beşamel sos sürün.
5. Beşamel üzerine de bol rendelenmiş kaşar serpin.
6. 200-220 C'de 20-25 dk. üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

** Üzerindeki peynirler kenarlarda birden kızarırsa alüminyum folyo ile kenarları kapatabilirsiniz.

ŞEFTALİLİ TRİFLE

Evimizdeki şeftalilerle çabucak bir tatlı yapalım. Biraz süt ile krema yapıp, savayer bisküvi ve şeftalilerle birleştirelim. Biraz da üzerini jöle ve taze meyvelerle süsleyelim. Çok lezzetli,  taze şeftaliler ile sağlıklı ve sütlü bir tatlı oluşturalım. Bu yaz günlerine uygun ferahlatıcı hafif bir tatlı.

Görsel şölenden sonra yemeye kıyamadık ama hem kestik, hem de yedik. 

MALZEMELER

• 3 adet şeftali
• 2 adet muz
• 1/2 paket şeftalili bitkisel jel veya jöle ( kenton marka)
• 12 adet savayer bisküvi  

*  *  *  *  *

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 lt. süt 
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 kutu labne peynir (200 gr. İçim marka)

YAPILIŞI

1. Sütün  1,5 çay bardağını savayer bisküvi için ayırın.
2. Kalanını yumurta sarısı, un, nişasta ve şeker ile muhallebi gibi devamlı karıştırarak pişirin.
3. Ocaktan alıp vanilya ve margarini ekleyin.
4. Mikser yardımı ile 5 dk. çırpın. 
5. Biraz soğuyunca kremaya labne peyniri ekleyin ve 5 dk. daha çırpın.
6. Derin, dışı şeffaf cam bir servis kasesinin yan kenarlarına şeftalileri ince dilimler halinde yerleştirin.
7. Tabanına 2 yemek kaşığı krema yayın. 
8. 1,5 çay bardağı sütü 2 yemek kaşığı şeker ile karıştırın.
9. Savayerleri bu karışıma batırıp kremanın üzerine sıralayın.
10. Üzerine 4 yemek kaşığı krema yayın ve ince dilimlenmiş şeftalileri dizin.
11. Şeftalilerin üzerine 2 kaşık krema yayın ve tekrar savayerleri süte batırıp krema üzerine sıralayın.
12. Tekrar sırasıyla 2 kaşık krema, şeftali ve ince dilimlenmiş muz ve bol krema sürün.
13. En üste kremadan sonra muz ve şeftali dizin.
14. Servis kasenizi tam doldurmayın. Jel için üzerinde 1-2 cm. kadar boşluk bırakın.
15. Jeli veya jöleyi üzerindeki tarife göre 1 bardak sıcak su ile hazırlayın. Meyvelerin üzerine dikkatlice dökün.
16. Buzdolabında 6-8 saat kadar bekletin. 
17. Servisten önce üzerini taze şeftali, beyaz çikolata rendesi ve frambuazlar ile süsleyip servis yapın.
18. İsteğinize göre farklı malzemelerle de süsleme yapabilirsiniz.

KARAMELİZE SOĞAN VE KREMALI PENNE MAKARNA

İçi domatesli, karamelize soğanlı, kremalı bir makarnaya nedersiniz? Makarna pişirmesi kolay, fazla vakit almayan ve severek yenilen bir yiyecek. Soğan lezzeti tartışılmaz bir sebze. Çiğ veya pişmiş farketmez yemeklerimin hemen hemen hepsinde zevkle kullanırım. Makarnada da soğanları ince doğrayıp karamelize ediyorum ve kullanıyorum. Bugünkü makarna tarifimdeki soğanlar işte bu şekilde oluştu. Yerken içinde soğanı göremiyorsunuz ama lezzetini alıyorsunuz. Domates ve diri kalan yeşil soğanları yerken hissediyorsunuz. Eklediğim krema da lezzetine lezzet katıyor. Hafif soslu ve biraz diri makarnayı biz çok seviyoruz.

Karamelize soğanlar, biberler, yeşil soğanlar birarada.

 MALZEMELER

• 350 gr. penne makarna  (barilla tercih ediyorum)
• 1 kutu krema (200 ml.)
• 4 orta boy soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 600 gr. taze soğan
• 4 orta boy domates
• 1-2 tutam taze fesleğen
• 2 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı köri
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• İstediğiniz kadar tuz
• İstediğiniz kadar parmesan peynir veya kaşar peynir

YAPILIŞI

1. Makarnayı 10 dk. kadar az su ve tuz ile haşlayın. Fazla suyunu süzün. Üzerine su dökmeyin.
2. Soğanları 4'e kesip ince halka olacak şekilde doğrayın. Zeytinyağında karamelize oluncaya kadar kavurun.
3. Jülyen doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri üzerine atın ve kavurun.
4. Yeşil soğanları 7-8 cm uzunluğunda doğrayın ve yarısını biberlere ekleyin biraz soldurun.
5. Domatesleri küp küp doğrayın; karışıma ekleyin, biraz pişirin. Domatesler biraz suyunu verip çekince kalan yeşil soğanları üzerine ekleyin.
6. Krema, kuru fesleğen, karabiber, köri ve tuzu ekleyin.
7. 10 dk. haşladığınız penne makarnayı içine atın. 2 dk. karıştırın ve ocaktan alın. 
8. Biraz taze fesleğeni içine atın ve karıştırın. 
9. Bekletmeden servis tabağına yerleştirin.
10. Üzerini taze fesleğen ve parmesan peyniri ile süsleyin, sunun.

OSSO BUCO - İTALYAN ET YEMEĞİ

Dünya Mutfaklarından yemekleri denemem konusunda oğlum ısrarcıdır. Kendisi İtalya'da okurken yediğimiz özel dana inciğinden yapılmış yemeği çok beğenmiştik. Osso Buco adındaki bu et yemeğinin etini Günaydın Kasabı'ndan aldı. Bütün malzemeleri titizlikle temin etti. Sonuçta benim görevim de bu yemeği pişirmek oldu. Etimizin yanına da patates püresi eşlik etti. 

Üzerine serpilen yeşilliğindeki  (gremolata) limon, portakal, sarımsak ve maydanoz  etin tadına ayrı bir lezzet verip hafifletiyor. 

 Etin özelliği dana inciğinden oluşu ve yendiğinde kemiğin ortasında boşluk kalması.
Osso Bucco yanında patates püresi yakışır.

Osso Buco ortası delik kemikli et anlamına geliyor.



MALZEMELER

• 4 parça kesilmiş dana incik   (2 cm. kalınlığında)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 orta boy soğan
• 1 baş sarımsak
• 2 orta boy havuç
• 1 orta boy kereviz
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 3 orta boy domates
• 2 parça defne yaprağı
• 1 sap taze kekik
• 2 sap taze biberiye 
• 8 adet tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 
• 1 su bardağı beyaz şarap (orjinal tarifte var isterseniz kullanmayın) 
• 2 tablet etsuyu veya tavuksuyu
• Tuz

Unlamak için:

• 4 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber

Üzerinin Yeşilliği (Gremolata):

• 1 tutam maydanoz
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 diş sarımsak

YAPILIŞI

1. Un, tuz, karabiberi karıştırın. Etleri unlayın. Zeytinyağında kızartın.
2. Temiz bir tencerede zeytinyağında küçük doğranmış soğan, havuç, yeşil biber, kırmızı biberleri soteleyin. 
3. Sarımsağı baş halinde ikiye kesin ve içine atın. Sirkeyi ekleyin. Kerevizleri ekleyin ve kavurun. 
4. Kızarttığınız etleri sebzelerin üzerine koyun. 
5. Etlerin üzerine küp doğranmış domatesleri, defne yaprağını, tane karabiberi, kekik ve biberiyeyi ekleyin.
6. Üzerini kapatacak kadar su ve tableti koyun. Kısık ateşte 3-4 saat pişirin.
7. Etler pişince sosu ve üzerinin yeşilliği (gremolata) ile servis yapın.
8. Patates püresi eşliğinde servis edilmesi uygundur. Tarif için TIKLAYIN.

Yeşilliği (Gremolata):

1. Saımsakları dövün.
2. Maydanozları içcecik kıyın.
3. Limon ve portakal kabuğu rendeleri ile karıştırın.
4. Etin üzerinde kullanın.

BADEMLİ BİSCOTTİ

Kıtır, kıtır,  kahvaltıda veya günün her hangi bir saatinde çayın yanında tatlı bir atıştırmalık. Bisküviye benziyor ama kesinlikle bisküvi değil. Anavatanı İtalya'nın Prato şehri olan biskottinin temel özelliği, iki kez pişirilmesidir. Uzun süre dayanıklı ve bayatlamayan biskotti, asıl savaş zamanları ve yolculuklar için düşünülüp yapılmış.

1867'de Paris'te yapılan uluslararası fuarda İtalyan pasta şefi Antonio Mattei yaptığı biskotti ile adından söz ettirmiş. Şef Antonio Mattei'nin orijinal tarifi yağsız ve bademli. Bu tarif zaman içinde değişse de değişmeyen özelliği iki kez pişirilmesidir. İçindeki nem ikinci pişirmede iyice gidiyor ve biskotti dayanıklı oluyor.

Günümüzde biskottinin bir çok çeşidi mevcut. Bademli, fındıklı, üzümlü, tarçınlı, limonlu...vb. Ben de kızımın isteğiyle günümüzün tariflerinden uyarlayarak, biraz da damak zevkime göre değiştirerek bademli biskotti yaptım. 

MALZEMELER

• 1/3 su bardağı tereyağ (oda sıcaklığında)
• 2/3 bardağı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1/2 tatlı kaşığı badem aroması
• 2 su bardağı un
• 1 1/4 su bardağı tuzsuz badem

YAPILIŞI

1. Tereyağı mikserle karışacak kadar çırpın.
2. Toz şeker, kabartma tozu  ve tuzu ekleyin. İyice karışıncaya kadar çırpın.
3. Yumurtaları, vanilya ve badem aromasını ekleyip çırpın.
4. Unu ekleyin. En son iri kesilmiş bademlerle karıştırın.
5. Hamuru 3 eşit parçaya ayırın.
6. 20 cm. boyunda ve  5 cm. eninde diktörtgen şekil verip üzerini elinizle yassılaştırın.
7. 190 C'de ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirin. Hamurların üzeri çatlamış ve altın rengi olmalıdır.
8. Fırında pişen hamurları 30 dk. kadar fırın tepsisinde bekletin.
9. Herbir parçayı ağzı tırtıklı bir bıçakla 1 parmak eninde verev parçalar halinde kesin.
10. Fırın tepsisine dizin. 160 C'de ki fırında 8 dk. bir tarafı kızarsın. Çevirin, 8-10 dk. da diğer tarafı kızarsın. 
11. Fırından alın ve fırın ızgarasına dizin. Biskottileriniz iyice soğusun ve kurusun. Tabağa dizin.

FIRIN MAKARNA

Makarna 7'den 70'e hepimizin sevdiği bir yiyecektir. İnanılmaz lezzetli olan makarna genelde soslarla, parmesan peynirle karıştırılıp yemek olarak yense de bazen börek görünümünde bazen de salata içinde sofralarımıza gelmektedir. Küçük bir çocukken makarnayı sadece tek başına, içinde birşey olmadan yemeyi çok severdim. Benzer sadeliği börek görünümüne sokarsak ortaya fırın makarna çıkıyor. Makarnanın beşamel sos ve peynirle birlikteliği fırında olağanüstü lezzetli oluyor.

MALZEMELER

• 300 gr. makarna (Filiz Fırın Makarna Bucati)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 5 yemek kaşığı un 
• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz ev peyniri 
• 1-2 tatlı kaşığı hindistan cevizi (istenirse) 
• Karabiber
• Tuz 

Üzeri için 

• 300 gr. rendelenmiş taze kaşar peyniri

YAPILIŞI

1. Makarnayı haşlayacağınız suya 1tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ dökün, makarnaları haşlayın.
2. Süzgece alın. Sıcakken 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile karıştırın, bir kenara bırakın.

Beşamel Sos Hazırlanışı:

1. Bir tencereye tereyağ ve unu koyun. Ocakta unu yağ ile biraz pembeleştirin. Dikkat edin un kavrulmasın.
2. Sütü ekleyin. Topaklanmasını önlemek için devamlı karıştırarak kaynatın. Kaynayınca kıvamına bakın gerekiyorsa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
3. İsteğinize göre tuzunu ayarlayın. Hindistan cevizi ve karabiberi ekleyin.
4. Pişirilen beşamel sosun 1,5 su bardağını ayırın. Kalanını haşlanan makarna ve beyaz ev peyniriyle karıştırıp yağlanmış fırın kabı veya borcama yerleştirin. 
5. Ayrılan 1,5 su bardağı sosu makarnaların üzerine düzgünce yayın.Rendelenmiş kaşar peynirini de sosun üzerine serpin.
6. 175 C' de 45- 50 dk. üzeri kızarıncaya kadar pişirin.  

SUCUKLU SOSİSLİ PİZZA

İtalyan Mutfağı'nın gözdesi pizzayı bizim damak zevkimizle birleştirdim. Ailemizin her yaştaki bireyine hitap eden bir tat. Hamuru aynı bırakarak farklı lezzetler de yaratabilirsiniz. 

MALZEMELER

Hamuru İçin:

• 1/4 lt. su ve süt karışımı (yarısı süt yarısı su)
• 1,5 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı un
• 25 gr. margarin veya tereyağ
• 1.5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 325 gr. un

Sosu İçin:

• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 1 orta boy soğan (küçük doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak (küçük doğranmış)
• 2 orta boy domates (küçük doğranmış)
• 2 yemek kaşığı hazır domates salçası
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 2-3 tatlı kaşığı kekik
• 1-2 çay kaşığı karabiber
• 1-2 çay kaşığı tuz

Üst Malzemeleri

• 2 adet sosis (küçük halka doğranmış)
• 200 gr. sucuk (küçük doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (küçik doğranmış)
• 8-10 adet siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanmış)
• 150 gr. dil peyniri (rendelenmiş)
• 200 - 250 gr. tost kaşar peyniri (rendelenmiş)

                (İsterseniz farklı malzemeler ekleyebilirsiniz) 

YAPILIŞI

Sos Yapılışı

1. Soğan ve sarımsaklar yağda sotelenir.
2. Domatesler eklenir, sotelenir. Domates salçası bir kaç taşım kaynadıktan sonra ketçap ve baharatlar eklenir. 2-3 dk daha kaynatıldıktan sonra sos ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. 

Pizzanın Yapılılışı

1. Büyükçe bir bardağa ılıtılmış 1/4 lt. su ve süt karışımı koyulur.
2. 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1,5 tatlı kaşığı toz maya karışıma karıştırılır. Bardağın ağzı küçük bir tabakla kapatılıp mayalanması için bir kenara bırakılır. 5-8 dk sonra karışım iyice köpüklenir.
3. Derince bir kapta önce köpüklenen karışımı, sonra erimiş tereyağ veya margarin, zeytinyağ, yoğurt ve tuz eklenir, karıştırılır. Üzerine 325 gr. un yavaş yavaş elenerek yumuşak bir hamur meydana getirilir ve hamurun üzeri iyice düzelinceye kadar yoğurulur.
4. Hamurun üzeri kapatılır ılık bir yerde mayalanıp kabarana kadar beklenir.
5. Pizza yapılacak fırın tepsisi zeytinyağ ile yağlanır, üzerine hazırlanan bu hamur elle bastırılarak yerleştirilir. 
6. Üzerine soğumuş sos dökülür. Yine üzerine hazırlanan sosis, sucuk, yeşil biber, zeytin (arzu edilirse farklı malzemeler ilave edilebilir) serpilir.
7. Hamur kabarınca 180 C derecede ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirilir. Yaklaşık 15 dk. sonra rendelenen peynirler üzerine dökülür. Peynirler kızarınca (6-7 dk.) fırından alınır ve servis yapılır.