ÇİKOLATA LOLİPOP ÇİÇEKLER

Sofralarımda yeni çıkan, uygulaması çok kolay ve lezzetli yiyecekleri uygulamayı seviyorum. Bahar Tatları ve Bir Bahar Yemeği (7) soframda bu sevimli cıvıl cıvıl renkli çikolata çiçeklere yer verdim. Peki, çiçekler nasıl yapılıyor???

AYLOŞ'UMUZUN YAŞ GÜNÜ VE KALP KURABİYELER

Büyüğümüz, ablamız Ayla Abla'nın (Ayloş) yaş günüydü. Ona sürpriz sevgililer günü kurabiyeleri yaparken üzerine ismini de yazmak istedim. Doğaçlama, buradaki şık görünümlü siyah-kırmızı-beyaz kurabiyeler oluştu. Ayloşum çok duygusaldır; bu kurabiyeleri görünce sevinç çığlıkları atarken göz yaşlarına boğuldu.

Kurabiye hamuru tarifini tekrar yazmıyorum. TIK TIK BURADA.
Kurabiye hamurunu çöp şişlere takacaksanız, un miktarını biraz arttırın. Piştikten sonra tepsiden daha rahat alabilirsiniz, kırılmaz. 
Buradaki gibi üzerini renkli toz şekerli yapacaksanız, kurabiyeleri kestikten sonra üzerine yumurta akı sürüp, toz şekere (renkli süs şekerlerine) batırın. Tepsiye dizip, pişirin.

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI - RED VELVET CAKE

Kıpkırmızı, tutkulu, bir aşk pastasını sevdiklerinize sunmak istiyorsanız, kadife yumuşaklığında, tane tane dökülen, kırmızı-beyaz bir  pasta yapabilirsiniz.

Görünümü kadife kırmızı, içi nefis peynir kremalı lezzette.

Sevgililer gününe uyacak, elimde olan bir kalp kalıbında kekimi pişirdim. Peynirli kremamı yaptım. Keki düzgün şekilde katlarına ayıran alete sahip değilim. Ben de kekimi düzgün kesmek bana sorun yaşatmaması için bir yöntem kullandım. Bildiğiniz ip. 4 kat dikiş ipi ile kekimi muntazam şekilde kat kat kestim. Sonrada her kata krema yaydım. Artan kırıntıları da kenar süsü yaptım. İşte bu aşk, sevgili, çekici pastaya kavuşmak bu kadar kolay.....

Krema konusunda evimizde iki farklı tat tercihi oldu.

1. İçi peynirli, kremalı ve şantili.
2. İçi bol peynirli ve kremalı.

Yurtdışındaki tarifler genellikle bol peynirli, kremalı ve pudra şekerli oluyor. (Kızımın tercihi) 
Tarifleri okuyun; hangisi size uyarsa pastada uygulayın. 

MALZEMELER
Kek İçin:

• 2,5 su bardağı un     (250 gr.)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 fiske tuz
• 125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı toz şeker  (300 gr.)
• 3 adet orta boy yumurta
• 1 paket vanilya veya 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi
• 1 su bardağı süt   (1 yemek kaşığı limon suyu ile kesilecek)            
• 2 yemek kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası veya 1/2 çay kaşığı toz gıda boyası
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karbonat

Krema İçin:
Buradaki iki kremadan birini kullanın.

1. krema

• 1 kutu krema (200 ml.)
• 1 kutu labne peynir  (200 gr. içim)
• 1 paket toz krem şanti (kaymak tadında krem şanti)
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket toz vanilya
• 1 kahve fincanı süt

VEYA

2. krema

• 1,5 kutu krema  (300 ml.)
• 2 kutu labne peynir  (400 gr.)
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri (pudra şekerini zevkinize göre arttırıp eksiltebilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket toz vanilya

YAPILIŞI

1. Fırını 170 C'de ısıtın.
2. Un, kakao ve tuzu eleyin; bir kenarda bekletin.
3. Sütü ılıtın ve içine limon suyunu ekleyin; 15 dk. kesilmesi için bekletin.
4. Kek için, tereyağını mikser ile çırpın, beyazlasın. İçine şekeri ekleyin ve çırpın.
5. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her bir yumurta eklediğinizde karıştırın, yumurta karıştıktan sonra diğerini ekleyin.
6. Vanilya ekstresi ve kabartma tozunu da karışıma ekleyin, karışıncaya kadar çırpın.
7. Sütün içine kırmızı gıda boyasını karıştırın.
8. Kek karışımı eklemeleri için mikseri orta hıza getirin. Kırmızı boyalı sütü ve elenmiş un karışımını 3 bölümde kek karışımına ekleyin. Yani 1/3 süt karışımı ve 1/3 un karışımını kek karışımı ile karıştırın. Sonra tekrar süt ve un karışımını kek karışımına ekleyin, karıştırın. En son kalan süt ve un karışımını da kek karışımına ekleyip karıştırın.
9. Karbonatın üzerine sirkeyi dökün, kabarınca hızlıca kek karışımına ekleyin ve spatula veya tahta kaşık ile karıştırıp hamuru, yağlanmış ve unlanmış kalp şeklindeki kelepçeli kalıba veya 22 cm. çapındaki kelepçeli kalıba dökün. 
10. Keki fırında alt-üst, orta rafta, 1 saat  pişirin. Kürdan testi  yapın. Gerekirse 5-10 dk. daha pişirin.
11. Kek soğuduktan sonra kalıbından çıkarın.
12. Pastanın çapından 20 cm. uzun olacak şekilde 4 kat dikiş ipliğini bir araya getirin ve iki ucunu düğümleyin.
13. Üzerindeki tümsek kısmı bir bıçak ile kenarlarından belirleyip ipi bir kenarından geçirin. İki taraftan elinizle ipi gerin. Yavaş hareketler ile ipi ileri doğru yürütün. Keki düzgün şekilde kesmiş olursunuz.
14. Kekin diğer katları için aynı yöntemi uygulayın. Kekin ilk tümsek olan dışında 3 kat kek elde etmiş oluyoruz. İlk kesilen tümsek şeklindeki katı rondodan geçirip ufalayın.
15. Peynirli kremanın 1/4' ünü ilk kek katına yayın; ikinci keki üzerine yerleştirip 1/4 krema yayın. Üçüncü kek katını yerleştirin. Kalan kremanın 1 çay bardağı kadarını süsleme için ayırıp diğerini pastanın kenarlarına ve üzerine sürün.
16. Ufalanan kek parçalarını pastanın kenarlarına yapıştırın. Pastanın ortasına bir kalp kalıp yerleştirip, içine kek parçalarından  doldurun. Kalıbı alınca ortada kırmızı bir kalp oluşacaktır.
17. Ayırdığınız kremayı yıldız uclu sıkma torbasına alın. Ortadaki kalp şeklinin kenarlarına ve pastanın kenarlarına krema sıkın. Pastayı buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin. 
18. İstediğiniz zaman servis yapın.

Peynirli Krema:

1. Krema

1. Kremayı mikser ile çırpın, kabarsın.
2. Krem şantiyi ekleyin, 1 dk. sonra sütü ekleyip iyice çırpın.
3. Peynirin suyunu olabildiğince süzün. Peyniri 10 dk. kadar ince süzgeçte bırakabilirsiniz.
4. Peyniri mikser ile çırpın, kabarsın.
5. Peynire pudra şekeri ve vanilyayı karıştırın.
6. Kremayı, peynirli karışıma ekleyip karıştırın. Peynirli kremayı buzdolabında bekletin.
7. Kek hazır olunca kullanın.

2. krema

1. Labne peyniri süzün ve mikser ile kabarıncaya kadar çırpın.
2. Pudra şekerini peynir ile karıştırın.
3. Kremayı üzerine azar azar ekleyin.
4. Vanilya ekstresini ekleyin.
5. İstediğiniz kıvamı tutturuncaya kadar eklemeye devam edin.
6. Kremanın tadına bakarak gerekirse pudra şekeri veya krema eklemesi yapın.
7. Kremayı buzdolabında bekletin. 
8. Kek hazır olunca kullanın.

Sevgililer Gününe Özel Yapılabilecekler:

Çilekli Tartöletler

Kalp Kurabiyeler

Sevgililer Günü Pastası-Şeker Hamurlu Kalp Pasta

Sevgi Dolu Kahveli Kalp Makaron

Aşık Kuğulu Pasta Profiterollü Pasta

Red Velvet Cup Cheesecake-Sevgililer Günü Cup Cheesecake

Frambuaz Soslu İrmikli Güller

*İsimlerin üzerine Tıklayınca ilgili tarife ulaşabilirsiniz.

YILBAŞI KURABİYELERİ

Yeni yılı yansıtan neşeli, renkli ve lezzetli kurabiyeler yapacaksanız daha önce tarifini sizlerle paylaştığım Strasburg Bisküvisinin hamurunu kullanabilirsiniz. Buradaki kurabiyeler için aynı hamuru kullandım. Yalnız içine biraz zencefil ve tarçın eklemesi yaparak yılbaşına uyan kurabiyelerime kavuştum. 

Yeniyıl tatiline gelen yeğenlerim bu şirin bisküvileri çok severek yediler. Bir kaç tanesini de yemeğe kıyamadılar ve saklamak üzere yanlarında götürdüler.

YAPILIŞI

1. Strasburg Biskuvisinin hamurunu hazırlarken içine 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı toz zencefil ekleyin. Daha baskın tat seviyorsanız zencefilin miktarını arttırın.
2. Hamuru merdane yardımı ile 1/2 cm. kalınlığında açın.
3. Yılbaşı temalı bisküvi kalıpları ile hamuru kesin.
4. Herbir hamurun üzerine yumurta akı sürüp renkli dekor şekerleri ile süsleyin.
5. Fırında 175 C'de 20-25 dk. pişirin.

NURGÜL BEBEĞİN KURABİYELERİ

Kuzenimin şirin mi şirin dünyalar güzeli bir kızı oldu. Kızımızın adı anneannesinin ismi '' NURGÜL''. Anneannesi gibi şık ve süsü çok seviyor. Önceki gün Nurgül Bebeğin '' Dünya'ya Hoşgeldin'' mevlüdü vardı. Ayaklı tabağımı pembe tüllerle süsledim. Bu özel bebek için hayal ettiğim kurabiyeleri özenle yaptım. Tabağıma yerleştirdim.

Sizin de özel bir gününüz olduğunda benzer şekilde yapabilirsiniz, korkmayın çok kolay.

MALZEMELER

• 1 adet ayaklı çukur servis tabağı (Paşabahçe'den almıştım)
• 50 cm. delikli pembe tül
• 50 cm. pembe saten kurdele
• Harf sayısı kadar çöp şiş (NURGÜL için 6 adet) 
• 1 adet iri meyve (greyfurt, portakal, nar...)
• Harf kalıpları (Paşabahçe'de bulabilirsiniz)

YAPILIŞI

1. Tuzlu Halka tarifini hazırlayın. Tatlı kurabiye istiyorsanız Strasburg Bisküvisi'ni hazırlayın. Harf olunca dağılmaması için ununu biraz daha fazla kullanın.
2. Harfleri için hamuru merdane yardımıyla açın, kalıplarla kesin tepsiye dizin. İsim yazacak kadar harflerin birer tanesine çöp şiş geçirin. Üzerlerine yumurta akı sürün. En üstüne de haşhaş, susam, çörekotu ekeleyin. Fırında pişirin. İyice soğuyunca dikkatli bir şekilde tepsiden alın.
3. Çöp şişleri tutacak meyveyi önce alüminyun folyo sonra pasta kağıdı ile kaplayın.
4. Pembe tülü buruşturarak ortada meyve olacak şekilde tabağa yerleştirin.
5. Çöp şiş ile pişirdiğiniz kurabiyeleri  isim oluşturacak şekilde meyveye saplayın.
6. Kalan kurabiyeleri de tülün üzerine yerleştirin.
7. Pembe saten kurdeleyi tabağın ayağına bağlayın.
8. Süslü kurabiyeleriniz artık servise hazırdır.