MEKSİKA SALATASI

Bütün acı lezzetleri biraraya toplandım. Meksika salatasını bizim ağız tadımıza uyarladım. İçinde bir öğünü karşılayacak herşey mevcut ve bu lezzetli salatayı tek başına tadına vararak yemenizi öneriyorum. İçindeki  fasulyesi salataya kendi şahsına münhasır bir lezzet veriyor. 

MALZEMELER

• 1 adet aysberg marul
• 1 kutu akdeniz yeşillikleri
• 1 adet kıvırcık mor marul 
• 1 adet kıvırcık yeşil marul
• 1 kutu meksika fasulyesi (800 gr. Net 450 gr.)
• 1-2 adet avakado
• 450-500 gr. zebra domates veya çeri domates
• 1 adet acı yeşil biber
• 2 adet acı kırmızı biber
• 2 adet jalapeño biber
• Birkaç parça jalapeño biber turşusu
• 2 parça közlenmiş kırmızı biber turşusu
• 8-9 parça mısır (baby corn) turşusu
• 2-3 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı bal
• Tuz

Üzerine:

• 1 paket mısır çipsi (Doritos acı biber çeşnili)

YAPILIŞI

1. Yeşillikleri iyice yıkayın ve elinizle parçalara ayırın.
2. Salatayı sunacağınız servis tabağına yeşillikleri yerleştirin.
3. Avakadoyu yarım ay şeklinde doğrayın.
4. Domaterleri ikiye ayırın.
5. Biberleri halka doğrayın. 
6. Yeşilliklerin üzerine önce domatesleri, avakadoyu, meksika fasulyesini sonra da biberleri koyun.
7. Üzerine jalapeño biber turşusu ve baby cornları yerleştirin.
8. Sarımsakları ezin. Maydanozları incecik kıyın. Sarımsak ve maydanozları limon, zeytinyağ, bal ve tuzla karıştırın. Hazırladığınız yeşilliklerin üzerine dökün.
9. Mısır çipslerini de dik dik saplayıp servis yapın.

* Mor, yeşil  kıvırcık marulları bulamazsanız yerine tere, roka gibi yeşillikler de kullanabilirsiniz.*
* Çeri domatesleri de bulamazsanız normal domates kullanabilirsiniz.*

ÇİLEKLİ TARTÖLETLER

Gizemli meyve çilek pastalara hem görsellik katıyor, hem de lezzetine doyum olmuyor. Mini tartöletlerde bu kez çilek, yeşil antep fıstığı ve beyaz çikolatayı buluşturdum. 

Misafirlerim tartöletleri görünce önce yemeğe kıyamadılar, sonra da yemeye doyamadılar.

MALZEMELER

Tart Hamuru:

• 125 gr. tereyağ veya margarin
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık (kavrulmuş)
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 paket vanilya
• 215 gr. un  (1,5 su bardağı)

Kreması:

• 100 gr. krema
• 1 paket beyaz çikolata
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 50 gr. tereyağ
• Çırparken 1 tatlı kaşığı çilek aroması

Üzeri için:

• 500-600 gr. iri çilek
• 1 paket tart jöle
• 2-3 avuç dolusu tuzsuz antep fıstığı
• 3 yemek kaşığı beyaz çikolata topları

YAPILIŞI 

Tart Hamuru 

1. Tart kalıplarını margarinle yağlayın.
2. Tart hamuru için olan malzemeleri karıştırın ve hamur yapın.
3. Kalıpların içine hamuru yerleştirin.
4. Pişerken kabarmaması için üzerini çatalla delin. 
5. 175 C'de pişirin.

Krema 

1. Ocakta bir küçük kapta beyaz çikolatayı krema içinde eritin. Buzdolabında bekletin.
2. Bir tencerede vanilya ve margarin dışında diğer malzemeleri karıştırıp katı krema pişirin. 
3. Kremaya margarin ekleyip mikserle çırpın, ılıyınca buzdolabındaki çikolata ganajıyla birleştirip vanilya ve aroma ekleyip tekrar iyice çırpın. 
4. Buzdolabında 15-20 dk. bekletin.

Tartöletlerin Yapılışı

1. Pişen tartları kalıplarından çıkartın.
2. İçlerine kremayı kaşıkla dökün.
3. Buzdolabında 15 dk. bekletin.
4. Çilekleri boyuna ikiye kesin.
5. Kremanın üzerine çilekleri iç kısmı dışarıda görünecek şekilde 3'er tane yerleştirin.
6. Yeşil fıstıkları suda haşlayın. Dış kabuklarını çıkartın. Çileklerin aralarına fıstıkları yerleştirin.
7. Tart jöleyi üzerindeki tarife göre suyla pişirin.
8. Biraz ılıtıp fırçayla çileklerin üzerine sürün. 
9. Buzdolabında 10 dk. beklettikten sonra beyaz çikolata toplarını çileklerin üzerine serpin; tekrar buzdolabına sürün.
10. Yarım saat sonra servise hazırdır.

SODALI MAYALI POĞAÇA

Mayalı poğaçayı yoğurmakta biraz zorlansam da yapmasını da yemesini de severim. O mayanın kabarması, köpüklenmesi, ardırdan hamurun kabarması sanki etrafta bir tatlı cadı var da burnunu oynatıp hamuru kabartıveriyor hissi uyandırır bende. Hamura şekil verip fırında pişerken çıkan kokular mayalı poğaçayı daha da dayanılmaz yapıyor.

Her yapışımda un ölçüsü göz kararı, el yordamı oluyordu. Bu kez dijital mutfak tartımla unu tarttım ve gramı gramına yazdım. Kahve fincanı ölçüsü, kaşık ölçüsü ve unun cinsi etkilemezse kesinlikle yapabileceksiniz.  

 Bu kez sodalı denediğim poğaçalar yiyenlerden tam not aldı. 

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı süt
• 1 şişe soda (oda sıcaklığında)
• 2 yemek kaşığı yoğurt 
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 75 gr. tereyağ veya margarin (eritilmiş)
• 1-2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant kuru maya ( Dr. Oetker)
• 1 kg. un ( biraz az veya fazla olabilir)

Üzerine sürmek için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam ve çörekotu

İçi:

• 400 gr. beyaz peynir (karlıdağ marka, groseriden aldım.)
• Bir tutam maydanoz
• 1 yumurta akı

YAPILIŞI

1. 1 bardak süt ılıtılır. Süte serçe parmağınızı batırdığınızda 11' e kadar rahat sayabiliyor 11 'den sonra parmağınız yanmaya başlıyorsa olmuş demektir. 
2. Sütü daha büyük bir bardağa alıp 1 tatlı kaşığı un, 1yemek kaşığı şeker ve  instand maya süte karıştırılır. Bardağın ağzı küçük bir tabakla kapatıp mayalanması için bir kenara bırakın. 5-8 dk. sonra karışım iyice köpüklenir. Köpüklenme olmazsa veya az köpüklenirse olmamış demektir. 
3. Hamur için olan diğer malzemeleri ve mayalı sütü genişce bir hamur kabında karıştırın. Ununu yavaş yavaş önce iyice karıştırarak, sonra da yoğurarak ekleyin. Hamur elinize yapışmayan yumuşacık bir kıvamda olmalı.
4. İyice yoğurun ve hamurun mayalanması için üzerini kapatıp ılık bir yere bırakın. 
5. Eğer dikkat edebilirseniz mayalanmanın hızlanması için benim uyguladığım bir yöntem var.
6. Mayalanmanın uzamaması için fırını 50 - 60 C dereceye getirip hamuru da sofra beziyle iyice sarıp fırında bekletiyorum.Bezin fırının ısıtıcısına değmemesine özen gösterin ve yanmamasına dikkat edin. 
7. 40 - 50 dk. sonra hamur mayalanmış olur. 
8. Avuç içinize bir parça hamuru alın; elinizle açıp peynirli içi koyun ve kapatın.
9. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. 15 - 20 dk. tepside bekletin. 
10. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam , çörekotu ekeleyin. 
11. 180 C'de ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 

İçinin Yapılışı:

1. Beyaz peyniri çatalla iyice ezin.
2. Yumurta akıyla karıştırın.
3. Maydanozları incecik doğrayın.
4. Hepsini karıştırın ve poğaçada kullanın.