DULCE DE LECHE'Lİ CHEESECAKE

Önce ismi merak uyandırdı. Dulce de leche nedir? (dulce de leçe okunuyor). Tadı, görünümü neye benzer? Her zaman ki gibi önce Google'a sordum ve dulce de lechenin süt reçeli/ karameli olduğunu öğrendim. Okuduklarımdan Dulce de leche'i hazır bulamayacağımı ve pişirmem gerektiğini de öğrendim. Bir kaç araştırmadan sonra güvendiğim web sitelerinden ve bloglardan benzer tariflere ulaştım. Sabırla yaklaşık 2,5 saatte dulce de leche'mi - süt reçelimi pişirdim; kavanozuma yerleştirdim. Görünümü tatlı bir karamel renginde  katı krema kıvamında, tadı süt ve karamel karışımı gibi diyebilirim ve olağanüstü lezzetli. Tarifini  bir kaç güne kadar ekleyeceğim.

Süt reçelime kavuştuktan sonra sıra cheesecake'e geldi. Büyük bir heyecanla cheesecake'i hazırladım ve pişirdim. Üzerine de farklı bir çalışma uyguladım.

MALZEMELER

Taban İçin:

• 1,5 paket Rondoda çekilmiş Eti Burçak
• 20 adet kavrulmuş ve iri çekilmiş fındık
• 120 gr. eritilmiş tereyağ

Peynir Dolgusu:

• 750 gr. Ülker İçim Labne
• 1 su bardağı şeker
• 1/3 su bardağı krema (75 ml.)
• 3 adet bütün yumurta
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket vanilya
• 1,5 tatlı kağşığı nişasta
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 5 yemek kaşığı dulce de leche

Üzerinin Dekoru:

• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 tatlı kaşığı dolusu dulce de leche
• 4-5 yemek kaşığı krema

YAPILIŞI

1. Öncelikle bütün malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalıdır. 
2. Cheesecake'i pişireceğiniz kalıbın dışını önce streç ile sonra alüminyum folyo kaplayın.
3. İç tabanına pişirme kağıdı kaplayın.
4. Tabanı için olan malzemeleri elinizle karıştırın. Çapı 26 cm.lik kelepçeli kalıba taban ve kenar yapın.
5. Hazırladığınız tabanı buzdolabına alın.
6. Peynir dolgusu için, labnenin fazla suyunu süzün. Hatta çok ince delikli bir süzgeçte de 10 dk. kadar bekletebilirsiniz. 
7. Peyniri mikser yardımıyla karıştırın.
8. Şekeri ekleyip karışacak kadar çırpın.
9. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklediğinizde mikserle çırpın, sonra diğerini ekleyin.
10. Dulce de leche dışında kalan malzemeleri ekleyin. 1 su bardağı kadarını ayırıp kalanını tabanın üzerine dökün.
11. Ayırdığınıza dulce de leche karıştırın ve cheesecake'in üzerine gelişi güzel dökün.
12. İçi sıcak su dolu tepsi içerisinde önce 200 C'de 20 dk. sonra 110 C'de 1 saat kadar pişirin.
13. Piştikten sonra fırının içinde 1 saat kadar tutun. Cheesecake pişmeye devam edecektir.
14. Dışarı aldıktan sonra iyice soğuyunca buzdolabına alın.
15. 8-10 saat sonra üzerini süsleyip servis yapın. 

Üzerinin Dekoru:

1. Şekeri bir tavada eritin. Şeker eriyip rengi biraz koyulaşınca 1 çay bardağı krema ve sirkeyi ekleyin. Kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Biraz ılıyınca cheesecake'in üzerine düzgün bir şekilde dökün.
2. Dulce de leche'yi 4-5 kaşık krema ile ısıtın. Akacak kıvama gelince cheesecake üzerine 3 kalın çizgi oluşacak şekilde dökün. Beklemeden bir kürdan ile dikine çizgiler oluşturun.