KOPUK KURABİYE

Tek, tek atıştırmalık yiyeceklere acayip tutkum var. Kıtır, kıyır, kavanozda dayanan ve bayatlamayan cinsten olanlara ise resmen aşığım. Şu sıralar havaların ısınmasından da mıdır nedir, kuru olanlar hep çayımın yanında, tabağımın yamacında....
Neden Kopuk Kurabiye???
Elle kopartılıyor ve hiç şekil verilmiyor da ondan. Doğada gibi. Hamurun doğal hali. Belki de o yüzden bitmiyor bu kopuk tutkum...Bir de mis, mis, misss limon kabuğu kokusu da cabası...Malzemeler karıştı, hamur kopartıldı, pişirildi,,,,,,ve, ve, ve,,,,,kavanoza dolduruldu. Bu kadar anlattıktan sonra kaçmak yok, sizi çaya bekliyorum.... 

MALZEMELER

• 250 gr. tereyağ veya Hüner margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı kuru üzümü
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4-4,5 su bardağı un

YAPILIŞI

1. Yağ ve pudra şekerini elinizle beyazlanıncaya kadar ezin; vanilya, limon rendesi ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
2. Yumurta ve kuru üzümleri ekleyin.
3. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
4. Yağlanmış fırın tepsisine şekil vermeden hamurdan küçük parçalar kopartıp dizin.
5. 180 C'de üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dk.pişirin. 
6. Soğuyunca kapalı kavanozda saklayın.