KABAKLI KEK

Yeşil sebzeler sağlıklı beslenme ile özdeşleşmiştir adeta. Yemyeşil ıspanak, kabak, pırasa, marul, maydanoz, nane....Daha saysam liste uzar gider. Bol bol salata olarak tükettiklerimin yanısıra zeytinyağlı veya sıcak sebze yemeği olarak da tükettiklerim var. Sebzeleri zaman zaman böreklerde çorbalarda da kullanıyorum. Peki, sebze kullanmayı KEK'te denediniz mi? Ben denemiştim ama o deneme tuzlu kekte idi.

Damak zevkine güvendiğim bir arkadaşımın tavsiyesine uyarak bildiğimiz dolmalık kabakları tatlı KEK için kullandım. ''Bu da nereden çıktı?'' demeyin sakın. Denemeyi sevdiğimden oldu işte. Fotoğraflarda gördüğünüz yumuşacık, içi nemli, lezzetli, pratik ve içinde yeşil fıstık olduğu hissi uyandıran bir kek elde ettim. 

MALZEMELER

• 3 adet orta boy yumurta
• 2 su bardağı şeker (2 yemek kaşığı azaltabilirsiniz)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı iri rendelenmiş kabak
• 1 yemek kaşığı toz tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 su bardağı un

YAPILIŞI

1. Fırını 175 C'de ısıtın.
2. Yumurta ve şekeri mikser yardımı ile beyazlaşıp kabarıncaya kadar çırpın. (Yaklaşık 5-6 dk.)
3. Kabakları iri rendeleyip bekletmeden karışımın içine zeytinyağ ile beraber ekleyin. 2 dk. karıştırın. 
4. Kalan malzemeleri sırası ile ekleyip spatula veya tahta kaşık yardımı ile katlar gibi karıştırın.
5. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına karışımı dökün. 
6. Fırında yaklaşık 50-60 dk. kadar pişirin. Kürdan testi yapıp fırından alın.
7. İyice soğuduktan sonra kalıbından alın. 
8. İsteğinize göre sade veya üzerine pudra şekeri sepip servis yapın.

Not: Kekinizin başarılı olması için bütün malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Kuru malzemelerinizi mutlaka eleyin. Ununuzu eledikten sonra ölçüp kullanın.