KURU BÖRÜLCELİ PİLAV

Pişirdiğim pilavlar genelde sade veya şehriyelli olur. Bu kez pilavı kıska soğanlı ve börülceli olarak soframda bulundurdum. İçi bakliyatlı, sağlıklı ve lezzetli bir pilav. Burada pirinçli olarak yaptım. Siz isterseniz bulgurlu da deneyebilirsiniz.

KİMYONLU ET

Çok pratik ve çok kolay kendi kendine pişen bir et tarifi veriyorum. Yemeğiniz pişerken siz pilavınızı yapın ve sofranızı hazırlayın. Ramazan Ayında kolay ve lezzetli yemekler benim kurtarıcım oluyor. Sağlıklı ve Hafif İftar Soframda yapmıştım.

YÜKSÜK ÇORBASI

Çorba sofralarımızın vazgeçilmezi. Adana’nın geleneksel Yüksük Çorbası, dikiş yüzüğü ile kesildiği için bu ismi almış. Aynı zamanda halk arasında bozuk paraya benzetildiği için Para Para Çorba da denmekte. Adı ne olursa olsun yapması kolay ve lezzetli olan bu çorbayı Sağlıklı ve Hafif İftar Soframda yaptım ve sizlere de tavsiye ediyorum.  

SAĞLIKLI VE HAFİF İFTAR MENÜSÜ 11

11 ayın sultanı Ramazan geldi, hoş geldi. Sofralarımız Ramazan ayında daha bereketli ve özenli oluyor. Hep birlikte iftar yapmak, sahura kalkmak, bu birlikteliği paylaşmak çok güzel. Oruç tutanlara sabır ve güç diliyorum. Oruç tutmak sadece bedenen değil ruhen de oluyor. Sabrımız artıyor, kötü huylarımızdan arınıyoruz. Hepimize bu uzun ve sıcak günlerde kolaylıklar dileyerek bu yılın ilk sağlıklı ve hafif iftar menüsünü veriyorum.

Menüyü hazırlarken Prof. Dr. Canan Karatay'ın önerilerini dikkate almaya çalıştım. Şekerli ve kızartma yemeklerden kaçınmaya çalıştım. Menümde böreğe yer vermedim. Yerine Ramazan pidesi ve pilav tercih ettim.  Hocam kızmasın ama iftar sofrası tatlısız olmuyor. Hafif, meyveli ve sütlü bir tatlı seçerek orta yolu bulmaya çalıştım.

İÇ BAKLALI ENGİNAR

Enginar değişik şekillerde yapılıyor. Zeytinyağlısını daha önce sade soğanlı ve kerevizli olarak yapmıştım. Haftasonu Ankara’da Ümitköy Pazarında enginarları iç baklalarla beraber görünce dayanamadım; hemen satın alıp zeytinyağlısını pişirdim. Enginar bakla ile muhteşem lezzetli oluyor ve birbirine çok yakışıyor.

KARAMELLİ VE YER FISTIKLI -SNICKERS CHEESECAKE

Yer fıstığını kendimi bildim bileli çok severim. Yer fıstığı karamel ve çikolata ile birleşince adı Snickers olur ve bu sevme işi tutkuya dönüşür. Çay soframda tatlı olarak Snickers tutkum cheesecake ile birleşti ve üzerine de karamelli yer fıstığı  serildi. Görünüm harika; tadı da resmen lezzet şölenine döndü.

KURU BÖRÜLCE SALATASI

Kilerde bulunan kuru bakliyatları değerlendirme zamanı geldi de geçiyor bile.  En lezzetlierinden kuru börülceyi salatada kullanarak değerlendirdim. İçine bol yeşillikler doğrayıp nar ekşisi ile lezzetlendirdim. Çay sofralarımda en sevilen ve tercih edilen salatalardan biri oldu. Sağlıklı sofralara sağlıklı salatalar...

DEREOTLU POĞAÇA

Poğaçalarım genellikle peynirli olur. Bu kez değişiklik yaptım. Evdeki sucuk ve pastırma küçük küçük doğrandı;. soğanla birleşti, cevizle kaynaştı ve nefis bir iç oldu. Poğaçada kullanıldı. Veee... kahvaltıda sıcak sıcak kapışıldı. Pazar günü poğaçası budur işte...

LABNELİ TAVUK SALATA

Çay sofram için salata ağırlıklı yiyecekler istenince denediğim protein dolu nefis bir salata... 

Tavuk ile labne peynirinin muhteşem uyumu burada...

Yaz sofralarında mutlaka deneyin.

ÇAY SOFRASI VE SIRA ARKADAŞIM

Orta Okul ve Lisede tam altı yıl aynı sırada yan yana oturduğum canım arkadaşım Aytül evlendikten sonra çok uzaklarda yaşasa da, ne zaman onunla beraber olsam kaldığımız yerden yeniden başlarız. Arkadaşımın Adana'ya tatile gelmesiyle eski okul arkadaşları çay soframda bir araya geldik. Hepimiz eski günlere döndük ve adeta küçüldük. Konuştuk ve konuştuk; anlattık ve anlattık. Birbirimize doyamadık, okul arkadaşlığı böyle bir duygu işte.

ÇİKOLATA LOLİPOP ÇİÇEKLER

Sofralarımda yeni çıkan, uygulaması çok kolay ve lezzetli yiyecekleri uygulamayı seviyorum. Bahar Tatları ve Bir Bahar Yemeği (7) soframda bu sevimli cıvıl cıvıl renkli çikolata çiçeklere yer verdim. Peki, çiçekler nasıl yapılıyor???

BABALAR GÜNÜ VE BABA TATLISI (SAVAREN TATLISI)

Babalar Gününü A+ Dergisi'nin son sayısında yayınlanan Baba Tatlısı tarifim ile kutluyorum.

Babalar Günü, babaların ailede ve toplumda gün geçtikçe artan değerini ve önemini

yansıtabilmek için kutlanıyor. Bu özel gün baba sevgisinin dile getirilmesi için bir fırsat

niteliğindedir. Sevginin dile getirilmesi baba-çocuk duygusal bağının gelişmesi çocuk gelişimi açısından çok önemlidir.

PEKMEZLİ UN HELVASI VE BERAT KANDİLİ

Gün boyunca çok yoğundum; iyi dileklerim ve yayın için geçiktim:(( 
Berat Kandil'i Allah'ın rahmet ve bağışlamasının bol olduğu gecedir. Edilen dualar, tövbeler bu gece kabul olunur. Yürekler binbir nurla doludur. Kandiliniz kutlu, Cumanız hayırlı olsun.

DENİZ MAHSÜLLÜ FARFALLE (MAKARNA)

İtalya'dan aldığım cıvıl cıvıl renkli makarnaları deniz ürünleri ile birleştirdim. Bu makarnaların renkleri tamamen doğal; domatesin kırmızısı ve mürekkep balığının laciverti makarnayı renklendirmiş.

Bunlara yakışacak mantar ve karidesler ile makarna içinde.

ÇİKOLATALI TIRTIL KURABİYE

Portakal Çiçeği Festivali için hazırladığım kakaolu ve portakallı tırtıllarımı uzun bir aradan sonra ancak şimdi yayınlayabiliyorum:))

İçi mis gibi portakallı ve çikolatalı olan tırtıllarımın uç kısımlarını beyaz ve bitter çikolata ile kapladım. Veee üzerini birer parça turunç kabuğu reçeli ile taçlandırdım. Görünüm beni benden aldı. Peki tadanlar ne yaptı??? 

ANALI-KIZLI ÇORBA (İÇLİ KÖFTE ÇORBASI)

Adana'nın meşhur içli köftesi küçülmüş küçülmüş, çorba içinde yer almış. İçi dolu olanlar ''ana'', küçük ve içi dolu olmayanlar ''kızı'' olmuş. Burada yetişen limonların suyu da çorbaya lezzet katmış. İçine nohut ve et suyu da katılmış. Artık bu leziz çorbayı bir içen pişmanmış, bir de içmeyen...Çünkü bu lezzet asla unutulamazmış.   

Biz bu unutulmaz lezzetli çorbayı her fırsatta sofralarımızda bulunduruyoruz. Şubat ayında Dostlarla Sevgi Günü soframda yaptığım bu çorba, havaların da serinlemesiyle yeniden sofralarımızda yer aldı.

ELMALI PAY - APPLE PIE

Hayatında her işi pratik olan sevgili kuzenim Esra'nın her tarifi çok lezzetli olur. Tariflerini uygularken ne fazla bulaşık çıkar, ne yorulur, ne vaktinizi alır, ne de başarısız olursunuz. Üstelik ortaya çıkan tatlı tuzlu her lezzete bayılırsınız. 100' de 100 tutan ve her zaman

ÇÖREKOTLU TUZLULAR

Atıştırmalıkları çok seviyorum ve tariflerime devam ediyorum. Dün tatlı atıştırmalık tarifi vermiştim, bugün de tuzlu atıştırmalık tarifi geliyor. Kolay kolay bayatlamayan, içi çörekotu dolu, minik minik toplardan bunlar. Çayın yanında mükemmel atıştırmalık.

KOPUK KURABİYE

Tek, tek atıştırmalık yiyeceklere acayip tutkum var. Kıtır, kıyır, kavanozda dayanan ve bayatlamayan cinsten olanlara ise resmen aşığım. Şu sıralar havaların ısınmasından da mıdır nedir, kuru olanlar hep çayımın yanında, tabağımın yamacında....
Neden Kopuk Kurabiye???