PEYNİRLİ KEK

Hamur hazırlamak, açmak, yoğurmak, mayalamak, içine peynir yerleştirmek, sonra üzerine yumurta sarısı mı, yoksa akı mı sürmek, sonra da susam serpmek....daha yazsam uzar gider. 
Bu sıkıntılara son veriyorum ve poğaça tadında peynirli kek yapıyorum. 
(Vaktim yok da ondan)
Nasıl mı???

HURMALI PASTA

Bugün 24 Kasım Öğretmenler Günü. Bizi bugünlere getiren ve geleceğe taşıyacak bütün öğretmenlerimizi kutluyorum.

Bugüne özel çok kolay, pratik, vakit almayan ve içi bol hurmalı bir pasta tarifi veriyorum. 

BALKABAĞI ÇORBASI

Havalar soğuyunca artık çorba zamanı gelmiş demektir. Bizi soğuğa, gribe karşı koruyacak birbirinden faydalı çorbalar pişirmek istiyorum. Bu kez alışılmışın dışında içi bol balkabaklı ve zencefilli bir çorba yapıyorum. Zencefil ve balkabağı birlikteliği çorbada nefis bir tat oluşturuyor. Bu arada çorbanın içine muskat ekliyorum. Balkabaklı çorbada karabiber yerine mutlaka muskat kullanın, lezzet farkını hissedeceksiniz.

AŞURE: BOLLUK VE BEREKET TATLISI

Bu ay A+ Dergisi için hazırladığım Aşure ile ilgili yazımı ve tarifini blogumda sizlerle paylaşıyorum.

Kültürümüzde bolluğu, bereketi, dostluğu, paylaşımı temsil eden aşure, yüzyıllardır Muharrem ayının onuncu günü pişirilir ve bu gün Aşure günü olarak bilinir. Miktarı bol tutulur ve eşe, dosta, komşuya dağıtılır. Aşure ile bir anlamda bolluk ve bereket temennisi de paylaşılır. 

İçindeki malzemeler bolluğu ve bereketi simgelediğinden ilk kez nerede ne zaman pişirildiğine dair rivayetler bulunmaktadır. En bilineni Nuhun gemisi ile ilgilidir. Nuh'un gemisinin tufandan kurtulması sonununda Nuh Peygamber ve yanındakiler bir kutlama yapmak isterler. Erzak çuvallarında kalan ne varsa bir araya getirilip aşure tatlısı pişirilir. 

PRATİK BUZLUK BÖREĞİ

Önümüzdeki günler yaşayacağım yoğunluk için şimdiden tedbirimi alıyorum. Bugün ani durumlar için el altında bulunabilecek bir börek yapıyorum. Malzemeleri her zaman evde bulunan cinsten, soda ve yağ. Bu pratik böreği hazırlayın; bir de banyo yaptırın ve mutlaka derin dondurucuda tutun. Böreğin başarısının püf noktaları banyosu ve dondurulması.  

KÖRİ SOSLU TAVUK

Bu sıralar nedendir bilmem Hint Mutfağına ilgim artmış durumda. Körili, safranlı bol baharatlı yemekler çok hoşuma gidiyor. Bildiğimiz mantarlı tavuk yemeği krema ve köri ile zenginleşti. Farklı lezzetleri denemek istiyorsanız uygulayın.

CUMHURİYETİMİZİN 90. YILI KUTLU OLSUN

Bugün 29 Ekim, Türk Ulusunun yeniden var olma günü, Cumhuriyet Bayramı'nın 90. yıl dönümü. Mustafa Kemal Atatürk'ün Cumhuriyeti nasıl kurduğu, hangi mücadeleler sonucunda oluşturduğu bu topraklar üzerinde yaşayan herkes tarafından bilinmeli ve Cumhuriyet yaşatılmalı. 

Cumhuriyet Bayramımız kutlu olsun.

KABAKLI KEK

Yeşil sebzeler sağlıklı beslenme ile özdeşleşmiştir adeta. Yemyeşil ıspanak, kabak, pırasa, marul, maydanoz, nane....Daha saysam liste uzar gider. Bol bol salata olarak tükettiklerimin yanısıra zeytinyağlı veya sıcak sebze yemeği olarak da tükettiklerim var. Sebzeleri zaman zaman böreklerde çorbalarda da kullanıyorum. Peki, sebze kullanmayı KEK'te denediniz mi? Ben denemiştim ama o deneme tuzlu kekte idi.

NUTELLA'LI CHEESECAKE

Pembe prenses yeğenim Talya'nın yaşgününe yaptığım cheesecake'in üzerini hepimizin sevdiği Nutella ile kapladım. Nutella sevdalısı Talya sürpriz pastayı görünce çok heyecanlandı ve sevindi. Tadının lezzeti hala damaklarımızda kalan Nutella'lı Cheesecake'i denemelisiniz.

FISTIKLI MAKARON

Makaron merakım bu kez fıstıklandı. Yemyeşil antepfıstığıyla bütünleşen makaronların tarifi duayen Pierre Hermé'nin MACARONS kitabından. Her bir basamağı dikkatlice uygularsanız, fırında eteklenen, ısırınca dışı kıtır içi yumuşacık başarılı makaronlar yapmanız çok çok kolay.

KEREVİZ ÇORBASI

Havalar soğumaya başlayınca çorba içmeye ne dersiniz? Bayram ve tatil sonrası bizi hafifletecek içi bol kerevizli çorbalar yapalım ; hem içimiz ısınsın hem de sindirim sistemimiz rahatlasın, dinlensin.

KAKAOLU TOPLAR

Bayram geliyor ve mini, kakaolu, tadımlık topları misafirlerinize sunabilirsiniz. Şirin ve sevimli toplara bayılacak, her zaman evinizde bulundurmak isteyeceksiniz. 

PULLU BALIK

Günlerim koşuşturma içinde ve yoğun geçiyor. Her şey iyi de, akşama ne pişirilecek sorusuna haftalık çözüm arıyorum. Çözümü kendi kendine pişen, vakit almayan yemeklerde buluyorum. Çok pratik, kolay ve lezzetli mi, lezzetli balık yapıyorum. Salatayı hazırlayıncaya kadar balıklarımız pişiyor ve zevkle yiyoruz.

TAHİNLİ KURABİYE

Kurabiyede tahini hiç denediniz mi? Ben yeni denedim ve çok sevdim. Un kurabiyesi gibi ağızda dağılan tahinli ve cevizli kurabiyeler yaptım. Mini mini, tek lokmalık ve dayanıklı kurabiyelerden bunlar. İçinde faydalı besin hücre yenileyen tahin kurabiyeye çok ayrı lezzet veriyor. 

BİR NARLIKUYU KLASİĞİ; YÖRÜK APO'NUN YERİ

Haftasonu Narlıkuyu'da yaptığımız geziden sonra soluğu Yörük Apo'nun yerinde aldık. Aslında adı Lagos Balık Restorant; ama herkes Apo'nun yeri olarak bilir. Salataları, turşuları, soğuk-sıcak mezeleri, çeşit çeşit balıkları tazecik ve tartışmasız çok lezzetlidir.

NARLIKUYU MÜZESİ, CENNET CEHENNEM, ASTIM MAĞARASI

Haftasonu Silifke - Narlıkuyu sahillerindeydim. Narlıkuyu müzesi, Astım Mağarası ve Cennet-Cehennem'i görme fırsatım oldu. Buralara yolunuz düşerse mutlaka ziyaret etmeli bu doğal güzellikleri, tarihi yaşanmışlıkları görmelisiniz.

Narlıkuyu Koyu Antik Çağ ve Bizans Döneminde Cennet-Cehennem'e tapınma ve geziye gelenler için bir deniz kapısı olmuştur. Ortaçağda ismi Porto Colomie diye bilinen bu yerleşim yeri görkemli bir hamama sahiptir. M.S. 4. yüzyıla ait bu hamam yapısından bugün sadece su yalağı ile yıkanma bölümündeki taban mozaiği günümüze gelebilmiştir.

Doğu Roma İmparatorluğu yönetiminde yüksek bir göreve sahip olduğu anlaşılan Poimenius, Cennet Obruğu'nun derinliklerinden geçerek Narlıkuyu'daki doğa harikası küçük körfezde

ŞEFTALİ KONSERVESİ

Kış gelince şeftali yemek ister misiniz? Cevabınız EVET ise şeftaliler mis gibi kokarken ve mevsimindeyken kışa saklayalım ne dersiniz? 

PATATESLİ MANTAR SOTE

Mantarı sever misiniz, bilmiyorum. Zaman zaman mutfağımda kullanırım. Bazen içini doldurur fırınlarım. Bu kez bol soğanlı ve patatesli olarak soframda yer aldı. Balığın, etin, tavuğun yanına yakışabilen bir yemek oldu. Patates ve mantar birlikteliği

PALAMUT PİLAKİ

 

Balık mevsimi geldi. Nihayet fosfor kaynağına kavuştuk. Palamutlar balık tezgahlarında yerlerini aldı. Mutfağımızda palamutun pilakisi pişirildi. Yanına da patatesli mantar sote eşlik etti. Birlikte lezzet uyumu çok güzel oldu.

PATLICAN DOLMA (Adana Usulü)

Pazarda tazecik, mini mini patlıcanlar aklımı başımdan aldı. Bir baktım torbam mini patlıcanlarla doluvermiş. Akşama patlıcan dolmalarını hazırladım. Üzerine de sarımsaklı ekşili sosunu yaptım.

DOMATESLİ SÜS BİBERİ TURŞUSU

Çok pratik, çok kolay, lezzetli mi lezzetli bir domatesli turşu yapıyorum. Pazarda tazecik sebzeler kullanarak mutfağımda sağlıklı kışlık yiyecekler hazırlıyorum. Domatesler

KIŞLIK TAZE FASULYE

Merhabalar...
Bir kaç gündür kışlık sebze hazırlıyorum. Sonbaharda tadında sebzeler kış için kavanozlarda ve derin dondurucuda saklanıyor. Her cins domates pişirildi, kavanozlarla dolabıma kışlık domatesler yerleştirildi. Barbunya, bamya, kırmızı biber temizlendi doğrandı, poşetlendi; dondurucuda yerini aldı.

ŞEFTALİLİ CHEESECAKE

Bugün 30 Ağustos Zafer Bayramı, hepimize kutlu olsun.

Bu kutlama için şeftalili cheesecake tarifi veriyorum.

30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI KUTLU OLSUN!!!

Bugün 30 Ağustos Zafer Bayramı. Türk milletinin kaderini değiştiren Büyük Zafer'in 91. yılı.

Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün başkomutanlığını yaptığı Büyük Taaruz'daTürk toprakları işgalden kurtarıldı. Bu savaşa Atatürk'ün başkomutanlığında olduğu için Başkomutanlık Meydan Muhaberesi denir. Hepimizin Zafer Bayramı kutlu olsun.

HERSHEY'S MÜKEMMEL ÇİKOLATALI PASTA

''3 dk. da hazırlanan çikolatalı pasta nasıl yapılır?'' diyorsanız işte size sihirli formülü.

Kızımın çikolata tutkusu, çikolatalı lezzetlere ilgi duymasına neden olmuştur. Çikolatalı kek, tatlı, pasta, cheesecake, kurabiye her zaman sevdiklerindendir. Bu tutkunun sonucu evden uzakta okurken bir kek denemesi yapar ve, ve, ve,

SOYA SOSLU SEBZELİ TAVUK

Rengarenk sebzeli tavuklar

Bol sebze kullanarak yapılan yemekler hafif olduğundan özellikle yaz aylarında tercih sebebim. Çabucak pişen, doyurucu, sebzeli ve tavuklu yemeği wok tavası kullanarak çok kolay yapıyorum. Yanına sade pilav pişirilse yetiyor.

Küçük, büyük hepimiz soya soslu sebzeli tavuklar yaz sofralarımda yer alıyor.

ŞEFTALİ SORBE

Havalar iyice ısındı. Şöyle ferahlatıcı soğuk soğuk hafif ve sağlıklı lezzetler arıyorum. Çabucak yorulmadan yapılan bir şeyler olsun istiyorum. Peki, ne yapıyorum? Buzdolabında bekleyen mis kokulu şeftaliler püre olup buzluğa giriyor ve buzlu buzlu sorbe olarak yeniyor.

Kavun, ananas, limon, kırmızı erik, çilek, vişne...gibi meyveleri kullanıp farklı tatta sorbeler yapabilirsiniz.

TAHİNLİ EKMEK - TAHİNLİ ÇÖREK

Tahin hamur işlerine çok yakışıyor. Tahini tatlı-tuzlu her hamur işine ekliyorum. Biliyorsunuz tahinli açma böreğini Ramazan ayında yapmıştım. Şimdi de tahin tatlanıyor. Tatlı ekmek-çörek şeklinde kahvaltıda ve akşamüstü çayımızın yanında yer alıyor.

ANTAKYA KÖMBESİ ve RAMAZAN BAYRAMI

Yaylaya ilk kez gittiğimde hatırladıklarım arasındadır kömbe. O zamana kadar tadını bilmediğim bir kurabiyeydi. Bayrama yakın günlerde çarşı fırınlarında pişirilen kömbelerin kokusu yollarda hissedilir. Ramazan Bayramı için yapılan kömbe, faydalı baharatların karışımı ile nefis bir aromaya sahip. Misafirlere ikram edilmesi adetten olan kömbe kapalı kavanozlarda tazeliğini nefasetini uzun süre korur.

Biz de yayladaki evimizde Ramazan Bayramı için hazırlık yapıp kömbe pişirdik. Misafirlerimizi kömbeyle karşılayacağız, bekliyoruz. 

İFTAR YEMEĞİ MENÜSÜ 10

Yoğunluktan yayınlamaya yetiştiremediğim geç kalmış son menüm. Ramazan ayını bu menümle yolcu ediyorum. 

Çorbamız fırında közlediğim mevsimin kıpkırmızı domatesleriyle Domates çorbası.

Böreğim börek duayeni kayınvalidemin tahinli açma börek tarifi kıymalı yerine peynirli oldu.

İçeceğimiz, yaylamızın bahçesindeki kızılcıklardan kızılcık şurubu.

Yine yayladan getirdiğimiz kuzu pirzolaları fırında bol patatesli pişirildi.

Tatlımız da fıstık ezmesi tadında hafif şerbetli, Fıstıklı Revani.

MENÜMÜZ

Közlenmiş Domates Çorbası

Tahinli Açma Börek

Kızılcık Şurubu

Fırında Patatesli Pirzola

Fıstıklı Revani

Tahinli Açma Börek

Közlenmiş Domates Çorbası

Kızılcık Şurubu

Fıstıklı Revani

Fırnda Patatesli Pirzola

Hepinize ülkemiz ve bizler için hayırlı, bereketli, huzurlu günlerin geleceği Ramazan Bayramı diliyorum.

TAHİNLİ AÇMA BÖREK

Kayınvalidemin nefis böreklerinden birini bu kez fazla uğraşmadan yapabildim. Bir alt açıyorsunuz, bir de üst. Artık börek açma korkumu yenmiş durumdayım. Deneyerek ve pratik yaparak becermeye başladım.

Tahinin tadı böreğe farklı bir tat veriyor. Aslında kıymalı olması tercih edilen tahinli böreği iftar yemeğimde ana yemeğim et olunca peynirli yaptım. Böreğin içinde peynir olunca çabuk yumuşuyor. Kıymalı da yumuşama olmuyor. Kıtır kıtır börek seviyorsanız, peynirli de iyi oldu ama size kıymalısını öneriyorum.

FIRINDA PATATESLİ PİRZOLA

Yaylamızdan getirdiğimiz kuzu pirzolalarını fırında bol patates ile yapınca yanında pilava gerek kalmadı. Etlerin üzerinde ince doğranmış patatesler kıtır, çıtır lezzetli oldu.

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI

Ne olursa olsun mevsiminde taze domateslerin yerini bir şey tutmaz. Bir de taze domatesler soğanla fırında közlenirse muhteşem bir aroma ve tat elde edilir. Bu kez domates çorbasını bu yöntemle pişirdim. Şimdi yaz iftarlarında sıcacık çorbanızı yaz domateslerini kullanarak lezzette farklılık yaratın.

FISTIKLI REVANİ

Yemyeşil bol fıstıklı bir revaniye ne dersiniz?

KADAYIFLI SARMA

Hazır baklavalık yufkalar can kurtarıcı ve çok lezzetli. Yufkalar buzdolabında paket açılmadığı takdirde uzun süre dayanıyor. Tatlı tuzlu her şey yapılabiliyor. Şimdiye kadar tuzlu börek olarak denediğim baklavalık yufkaları bu kez tatlı olarak denedim.  

KADİR GECESİ'NE ÖZEL UN HELVASI

Kadir gecesi bin aydan daha hayırlıdır.
Ramazan ayının 27. gecesi ''Kadir Gecesi''dir. Dinimizin kutsal kitabı Kur'an-ı Kerim Ramazan ayında, Kadir gecesinde inmistir. Kadir Gecesi çok şerefli ve müstesna bir gece olduğundan diğer gecelerden daha hayırlıdır.
Peygamber Efendimiz şöyle buyuruyor:
''Kim ki faziletine inanarak ve mükafatını Allah'tan bekleyerek Kadir gecesini ibadetle geçirirse geçmiş günahları bağışlanır.''
Peygamberimiz, Ramazanın son on gününde, zamankinden daha her fazla ibadet eder, aile fertlerini de ibadet için uyandırırdı.
Hiç şüphesiz Kadir gecesine yetişmek mü'minler için büyük bir mutluluk olduğu gibi, en iyi şekilde değerlendirilmesi gereken bir fırsattır.
Bu geceyi namaz kılmak, Kur'an okumak, dua etmek, tevbe ve istiğfarda bulunmak suretiyle ihya etmeliyiz. Namaz borcu olanların hiç olmazsa bir gün bir gecelik kaza namazı kılmaları, böyle bir borcu olmayanların ise nafile namaz kılmaları uygun olur.
Peygamberimiz Kur'an okuyanlara bu Yüce Kitab'ın şefaat edeceğini şu sözleri ile bildirmiştir.
''Kur'an okuyunuz, zira O, kıyamet gününde sahibine (okuyana) şefaatçı olarak gelir.''
Bu sebeple, Kur'an-ı Kerimin yeryüzüne inmeye başladığı bu mübarek gecede, Kur'an okumanın ayrı bir değeri vardır.
Bu mübarek gecede tövbelerimizi kabul eğle Ya Rab.
Dualarımız kabul, Kadir Gecemiz mübarek olsun.

Kadir Gecesi dolayısıyla yapıp dağıttığımız un helvası.

MALZEMELER

• 250 gr. tereyağ
• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağından 1 parmak eksik süt ve su karışımı (yarısı süt, yarısı su)
• 1,5 su bardağı şeker

YAPILIŞI

1. Su ve süt karışımını şeker ile karıştırın. Ocakta çok az ılıtarak şeker eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. Ocaktan alın.
2. Unu tereyağında devamlı karıştırarak un mis gini kokuncaya ve rengi koyulaşıncaya kadar kavurun. 
3. Kavrulan una süt, su, şeker karışımını dökün. 1-2 taşım kaynarken ocaktan alın. Devamlı karıştırarak kıvama gelmesini sağlayın. 
4. Kıvama gelen helvayı beklemeden kaşıkla servis tabağına basarak yayın. Sıcak sunun. 

* Kadir Gecesi anlatımı Google'dan alıntıdır.

PATLICAN KEBABI

Antakya'nın meşhur patlıcan kebabını ilk öğrendiğimde evime mangal almıştım. Patlıcanları et köfteleri ile şişlere dizip mangalda pişirmiştim. Sonra yine mangalın üstünde patlıcan kebabını usulünce demlendirmiştim. Zamanla evde mangalda patlıcan kebabını yapmak yerine yaylada, bahçede bu lezzetli yemeği yapar oldum. Malum Ramazan Ayı yaz aylarına gelince haftasonu yaylada patlıcan kebabı yapıldı. O nefis köz kokusunu ette ve patlıcanda tadarak patlıcan kebabımızı yedik.

İftar yemeği 9 için yaptığım patlıcan kebabı.

MALZEMELER

• 2 kg. kemer patlıcan
• 1 kg.+ 250 gr. orta yağlı kuzu kıyma
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Tuz
• 5 adet domates rendesi
• 6 yemek kaşığı tereyağ
• 15-20 diş sarımsak

YAPILIŞI

1. Patlıcanları yıkayın, soymadan kalın halkalar halinde doğrayın.
2. Kıymayı karabiber, kırmızı biber ve tuz ile karıştırıp yoğurun. Buzdolabında 20 dk. dinlendirin.
3. Kıymadan iri ceviz büyüklüğünde bir parça alın ve elinizle köfte şekli verip kebap şişine bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin.
4. Patlıcanlı köfteli şişleri mangalda pişirin.
5. Patlıcan kebabını pişireceğiniz tepsiye rendelenmiş domatesleri, tereyağını ve sarımsakların yarısını yayın. Üzerine pişirdiğiniz patlıcanlı köfteleri sırasını bozmadan burma gibi kenardan ortaya doğru şekil vererek dizin.
6. Üzerine kalan sarımsakları serpin. Üzerini daha büyük bir tepsi veya kapak ile kapatıp mangalın üzerinde arada çevirerek közde pişirin (demlendirin).
7. Patlıcanlar ve et köfteleri yavaş ateşte mevcut suyunu verip çekecek yağında biraz dibi tutacak şekilde pişirilmelidir (Yaklaşık 1 saat kadar).
8. Yemek yağında kalınca olmuş demektir. 
9. Üzerinden kapağı alıp mevcut görünümünü bozmadan tepsi ile servis yapın.

*Patlıcan kebabı közlenmiş biber salatası ile yenir. 

İFTAR YEMEĞİ MENÜSÜ 9

Hanımların 'İftarda ne pişirilecek?' sorusuna bir nebze yardımcı olmak için, uyguladığım ve beğendiğim menülerimi  sizlerle paylaşmaya devam ediyorum. Bu kez yeğenimin yaşgününü de çok sevdiği nutellalı cheesecake ile kutladığımız sebzeli, börekli, tatlılı, pastalı bir iftar yemeği oldu.

MENÜMÜZ

Kabaklı Çorba

Midye Böreği

Kuru Kayısı ve Üzüm Hoşafı

Ispanakbaşı Salatası

Patlıcan Kebabı

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Kadayıflı Sarma

Talya'nın Doğum Günü Pastası
 Nutellalı Cheesecake

Kuru Kayısı ve Üzüm Hoşafı

Kabaklı Çorba

Midye Böreği

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Ispanakbaşı Salatası

Patlıcan Kebabı

Talya'nın Doğum Günü Pastası
Nutellalı Cheesecake

Nutellalı Cheesecake

Kadayıflı Sarma

Benzer İftar Menüleri:

• İftar Yemeği Menüsü 1
• İftar Yemeği Menüsü 2
• İftar Yemeği Menüsü 3
• İftar Yemeği Menüsü 4
• Ramazan Ayı ve Hafif Bir İftar Yemeği 5
• Kolay İftar Yemeği Menüsü 6
• İftar Yemeği Menüsü 7
• Doyurucu İftar Yemeği Menüsü 8