MERCİMEKLİ KÖFTE VE SALATASI

Adana'nın bilinen ve küçük, büyük hepimizin çok sevdiği lezzetlerinden biri olan Mercimekli Köfte ve Salatası'nın tarifini sizlerle paylaşıyorum. 

MALZEMELER

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1+1/4 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı kırmızı pul biber  (yarı yarıya acı ve tatlı karışık)
• 1,5 çay bardağı tereyağ
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 4 orta boy soğan
• 8-10 sap yeşil soğan
• 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
• 1/2 su bardağı doğranmış nane
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

YAPILIŞI

1. Mercimeği iyice yıkayın; 4 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile ocakta pişirin. 
2. Kırmızı pul biberin üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatın, biberler kabarsın.
3. Mercimek suyunu çekip lapa gibi olunca ocaktan alın.
4. İnce bulgur ve kimyonu mercimeğin içine atıp karıştırın; tencerenin kapağını kapatın ve bulgurun şişmesi için yaklaşık 30-40 dk. kadar bekleyin.
5. Soğanları boyuna 4'e kesip ince halkalar halinde doğrayın.
6. Yeşil soğanları, maydanozu ve naneyi  küçük doğrayın.
7. Soğanları tereyağ ile soğanlar iyice soluncaya kadar iyice kavurun.
8. Yeşil soğanların yarısını ekleyin.
9. Salçayı ve kırmızı pul biberi ekleyin, iyice ezin.
10. Karabiber ve yeterince tuz ekleyip ocaktan alın.
11. Mercimek ve bulgur karışımını genişce bir tepsiye dökün; birbirine kaynaşması için elinizle yoğurun.
12. Mercimek ve bulgur yoğuruldukça birbirini tutacak kıvama gelecektir.
13. Hazırladığınız sıcak soğanlı yağı üzerine dökün ve yoğurmaya devam edin. (Elinizin yanmamasına dikkat edin).
14. 2 kaşık zeytinyağ ve kalan yeşil soğanları ekleyin; tuz, kimyon, acı biber eklemelerini zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Gerekiyorsa biraz daha zeytinyağ ekleyebilirsiniz.
15. Bir servis tabağının tabanına biraz maydanoz serpin ve köfteleri avucunuzda sıkarak tabağa yerleştirin.  
16. Üzerine tekrar maydanoz ve yeşil soğan serperek sunun.

SALATA MALZEMELERİ

• 4 adet domates
• 8-10 sap yeşil soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tutam maydanoz 
• 1 tutam nane
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 limon suyu
• Tuz

YAPILIŞI

1. Malzemeler küçük küçük doğranır.
2. Tuz, baharatlar ve ekşiler ile karıştırılır.
3. Köftenin yanında servis yapılır. 

**Bu salataya zeytinyağ eklenmez. İsterseniz 1-2 kaşık zeytinyağ ekleyebilirsiniz.