Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

10 Şubat 2013 Pazar

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI - RED VELVET CAKE

Kıpkırmızı, tutkulu, bir aşk pastasını sevdiklerinize sunmak istiyorsanız, kadife yumuşaklığında, tane tane dökülen, kırmızı-beyaz bir  pasta yapabilirsiniz.
Görünümü kadife kırmızı, içi nefis peynir kremalı lezzette.


Sevgililer gününe uyacak, elimde olan bir kalp kalıbında kekimi pişirdim. Peynirli kremamı yaptım. Keki düzgün şekilde katlarına ayıran alete sahip değilim. Ben de kekimi düzgün kesmek bana sorun yaşatmaması için bir yöntem kullandım. Bildiğiniz ip. 4 kat dikiş ipi ile kekimi muntazam şekilde kat kat kestim. Sonrada her kata krema yaydım. Artan kırıntıları da kenar süsü yaptım. İşte bu aşk, sevgili, çekici pastaya kavuşmak bu kadar kolay.....



Krema konusunda evimizde iki farklı tat tercihi oldu.

1. İçi peynirli, kremalı ve şantili.
2. İçi bol peynirli ve kremalı.

Yurtdışındaki tarifler genellikle bol peynirli, kremalı ve pudra şekerli oluyor. (Kızımın tercihi) 
Tarifleri okuyun; hangisi size uyarsa pastada uygulayın. 












MALZEMELER
Kek İçin:
  • 2,5 su bardağı un     (250 gr.)
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 fiske tuz
  • 125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 1,5 su bardağı toz şeker  (300 gr.)
  • 3 adet orta boy yumurta
  • 1 paket vanilya veya 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi
  • 1 su bardağı süt   (1 yemek kaşığı limon suyu ile kesilecek)            
  • 2 yemek kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası veya 1/2 çay kaşığı toz gıda boyası
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı karbonat

Krema İçin:
Buradaki iki kremadan birini kullanın.

1. krema
  • 1 kutu krema (200 ml.)
  • 1 kutu labne peynir  (200 gr. içim)
  • 1 paket toz krem şanti (kaymak tadında krem şanti)
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket toz vanilya
  • 1 kahve fincanı süt
VEYA

2. krema
  • 1,5 kutu krema  (300 ml.)
  • 2 kutu labne peynir  (400 gr.)
  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri (pudra şekerini zevkinize göre arttırıp eksiltebilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket toz vanilya

YAPILIŞI
  1. Fırını 170 C'de ısıtın.
  2. Un, kakao ve tuzu eleyin; bir kenarda bekletin.
  3. Sütü ılıtın ve içine limon suyunu ekleyin; 15 dk. kesilmesi için bekletin.
  4. Kek için, tereyağını mikser ile çırpın, beyazlasın. İçine şekeri ekleyin ve çırpın.
  5. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her bir yumurta eklediğinizde karıştırın, yumurta karıştıktan sonra diğerini ekleyin.
  6. Vanilya ekstresi ve kabartma tozunu da karışıma ekleyin, karışıncaya kadar çırpın.
  7. Sütün içine kırmızı gıda boyasını karıştırın.
  8. Kek karışımı eklemeleri için mikseri orta hıza getirin. Kırmızı boyalı sütü ve elenmiş un karışımını 3 bölümde kek karışımına ekleyin. Yani 1/3 süt karışımı ve 1/3 un karışımını kek karışımı ile karıştırın. Sonra tekrar süt ve un karışımını kek karışımına ekleyin, karıştırın. En son kalan süt ve un karışımını da kek karışımına ekleyip karıştırın.
  9. Karbonatın üzerine sirkeyi dökün, kabarınca hızlıca kek karışımına ekleyin ve spatula veya tahta kaşık ile karıştırıp hamuru, yağlanmış ve unlanmış kalp şeklindeki kelepçeli kalıba veya 22 cm. çapındaki kelepçeli kalıba dökün. 
  10. Keki fırında alt-üst, orta rafta, 1 saat  pişirin. Kürdan testi  yapın. Gerekirse 5-10 dk. daha pişirin.
  11. Kek soğuduktan sonra kalıbından çıkarın.
  12. Pastanın çapından 20 cm. uzun olacak şekilde 4 kat dikiş ipliğini bir araya getirin ve iki ucunu düğümleyin.
  13. Üzerindeki tümsek kısmı bir bıçak ile kenarlarından belirleyip ipi bir kenarından geçirin. İki taraftan elinizle ipi gerin. Yavaş hareketler ile ipi ileri doğru yürütün. Keki düzgün şekilde kesmiş olursunuz.
  14. Kekin diğer katları için aynı yöntemi uygulayın. Kekin ilk tümsek olan dışında 3 kat kek elde etmiş oluyoruz. İlk kesilen tümsek şeklindeki katı rondodan geçirip ufalayın.
  15. Peynirli kremanın 1/4' ünü ilk kek katına yayın; ikinci keki üzerine yerleştirip 1/4 krema yayın. Üçüncü kek katını yerleştirin. Kalan kremanın 1 çay bardağı kadarını süsleme için ayırıp diğerini pastanın kenarlarına ve üzerine sürün.
  16. Ufalanan kek parçalarını pastanın kenarlarına yapıştırın. Pastanın ortasına bir kalp kalıp yerleştirip, içine kek parçalarından  doldurun. Kalıbı alınca ortada kırmızı bir kalp oluşacaktır.
  17. Ayırdığınız kremayı yıldız uclu sıkma torbasına alın. Ortadaki kalp şeklinin kenarlarına ve pastanın kenarlarına krema sıkın. Pastayı buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin. 
  18. İstediğiniz zaman servis yapın.

Peynirli Krema:

1. Krema
  1. Kremayı mikser ile çırpın, kabarsın.
  2. Krem şantiyi ekleyin, 1 dk. sonra sütü ekleyip iyice çırpın.
  3. Peynirin suyunu olabildiğince süzün. Peyniri 10 dk. kadar ince süzgeçte bırakabilirsiniz.
  4. Peyniri mikser ile çırpın, kabarsın.
  5. Peynire pudra şekeri ve vanilyayı karıştırın.
  6. Kremayı, peynirli karışıma ekleyip karıştırın. Peynirli kremayı buzdolabında bekletin.
  7. Kek hazır olunca kullanın.

2. krema
  1. Labne peyniri süzün ve mikser ile kabarıncaya kadar çırpın.
  2. Pudra şekerini peynir ile karıştırın.
  3. Kremayı üzerine azar azar ekleyin.
  4. Vanilya ekstresini ekleyin.
  5. İstediğiniz kıvamı tutturuncaya kadar eklemeye devam edin.
  6. Kremanın tadına bakarak gerekirse pudra şekeri veya krema eklemesi yapın.
  7. Kremayı buzdolabında bekletin. 
  8. Kek hazır olunca kullanın.
Sevgililer Gününe Özel Yapılabilecekler:



Çilekli Tartöletler
Kalp Kurabiyeler





Sevgililer Günü Pastası-Şeker Hamurlu Kalp Pasta

Sevgi Dolu Kahveli Kalp Makaron

Aşık Kuğulu Pasta Profiterollü Pasta

Red Velvet Cup Cheesecake-Sevgililer Günü Cup Cheesecake

Frambuaz Soslu İrmikli Güller


*İsimlerin üzerine Tıklayınca ilgili tarife ulaşabilirsiniz.


19 yorum:

  1. benim tercihim de labne peynirli olurdu :) ellerinize sağlık tam bir aşk pastası :))

    YanıtlaSil
  2. Boşnak Kızı, haklısın, bu bir aşk pastası.
    Ziyaretine teşekkürler.

    YanıtlaSil
  3. tam bir aşk pastasıı sevgililer gününe layık :)

    YanıtlaSil
  4. Sevgili ugurbocegimmutfağı ,
    Ziyaretine Teşekkürler.

    YanıtlaSil
  5. offff.bu nasıl güzel bir pasta canım.harika olmuş.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. canım tam sevgililer günü pastası olmuş kırmızı kalp şanslı kişilerin yiyenlerin ve yapanın eline sağlık

    YanıtlaSil
  7. Tek kelimeyle sen bi harikasın canımcım,ee napcaz bana böyle bir pasta yapma heyacanı sardı çok fenasın:)) ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  8. benim görüntüsü ve lezzeti itibariyle en sevdiğim keklerden biridir velvet cake. ellerine sağlık pırılcım harika olmuş sevgiler canım:))

    YanıtlaSil
  9. ama bu aşkım aşım diye bağırıyor:))
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  10. Bu pasta bana hep zor ve uğraştırıcı gelir nedense. Ama deli gibi de merak ediyorum tadını. Görüntüsü harika zaten kusursuz..

    Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  11. Görüntüye, renge ben bu pastaya bayıldım nefis olmuş ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  12. PASTANIZI BUGÜN YAPTIM VE YAYINLADIM ÇOK GÜZEL OLDU GÖRÜNTÜSÜDE TADIDA ÇOK HOŞ TEŞEKKÜRLER LİNK EKLEDİM VE SİZİN TARİFİNİZİDE AYNEN KOPYALADIM UMARIM BİR MAHSURU YOKTUR HOŞCAKALIN

    YanıtlaSil
  13. Füsuncum, pastayı çok güzel yapmışsın ellerine sağlık.
    tarifi alabilir ve yayınlayabilirsin. Tarifin yapılışı için benim linkimi verebilirsin.

    YanıtlaSil
  14. Tarifinize bayıldım ve hemen denedim.Ama rengi koyu bordo oldu kakaoyu kattığım için mi acaba?
    REsim linkini yolluyorum. Bakalım beğenecekmisiniz?


    http://www.denizlipasta.com/u/krem-peynirlibogurtlenli-kalp-pasta-54.html

    YanıtlaSil
  15. Red Velvet Cake'e bayılırım ölürüm :) buttercreamlisini de süt krema- peynirlisini de bayılarak yerim. Ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  16. Merhabalar,
    Bende kek tarifinizi 3'te 1 oranına indirip 6 adet muffin elde ettim. Nefis oldular ve bunları kaynak göstererek sitemde yayınladım. Umarım beğenirsiniz ve paylaşmamın bir sakıncası yoktur. Çok teşekkürler bu güzel tarif için.
    İyi günler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Edacım muffinlerini şimdi gördüm harika olmuşlar.
      Senin de ellerine sağlık, haber ve link verdikten sonra sorun yok tabii ki.
      İyi günler...

      Sil
  17. Ellerinize sağlık süper gözüküyor.siz bu tarifte birinciyi mi yoksa ikinci kremayı kullandınız? Birde ilk krema tarifinde kremayı şantiyi sütü beraber mi çırpıyoruz yoksa krema ayrı yerde çırpılıp şanti sütle çırpılıp mi ekleniyor Orayı tam anlamadım.

    YanıtlaSil
  18. iyi günler en son üzerini krema ile kaplayıp üzerine ganaj sürülebilirmi şeker hamuru ile süs yapıla bilinirmi? cevaplarsanız sevinirim...

    YanıtlaSil

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...