FRAMBUAZ VE BÖĞÜRTLENLİ PASTA

Yıllar önce pasta kitaplarında, dergilerinde gördüğüm, satılması hayalini kurduğum meyveleri artık Adana'daki marketlerde bulabiliyorum. Çilek üretiminde çok başarılı olan Yalex firmasının üretimine yeni başladığı frambuazları ve böğürtlenleri kullanarak içi limon aromalı araları kırmızı-mor meyveli bir pasta yaptım. İçinin pandispanyası herkesin pastalarına bayıldığı Emel Başdoğan'a ait; yağ içermiyor ve oldukça hafif. İçinde kabartma tozu olmaması, her zaman aynı sonucu vermesi, içinin yumuşak ve süngerimsi dokuya sahip olması, pastayı ıslatmaya gerek kalmaması ile tam bir pasta keki oluyor. 

 Yiyenler pastayı çok beğendi. 

Meyveli tatları sevenler, bakalım siz beğenecek misiniz? 

MALZEMELER

PANDİSPANYASI

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 170 gr. (1 su bardağı) toz şeker
• 110 gr. (1 su bardağı) un
• 50 gr. (1/2 su bardağı) nişasta 
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı limon suyu
• 1/2 çay bardağı sıcak su

KREMASI

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta 
• 5-6 yemek kaşığı şeker (tadını isteğinize göre ayarlayın)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 limon rendesi veya 1 çay kaşığı limon aroması

Üzeri ve Çevresini Süslemek İçin:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1/2 paket tart jölesi 
• 1 tutam nane yaprakları
• 500 gr. frambuaz ve böğürtlen karışımı (Yalex marka) -Pastanın ara katları ve üzeri için.

YAPILIŞI

1. Fırını 170 C' de ısıtın.
2. Nişasta, un ve vanilyayı bir kaba eleyin.
3. Yumurtaların beyazını ve sarılarını ayırın. 
4. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpın. Hafif köpüklenince limon suyunu ekleyin ve çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekleyin. Beyazlar katılaşıncaya kadar çırpmaya devam edin.(Kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kadar katı olmalı).
5. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta mikser ile çırpın. Kalan şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumurtaların rengi iyice açılıncaya kadar çırpın. Sıcak suyu ekleyip çırpmaya devam edin. (4-5 dk. kadar)
6. Yumurta aklarına önce yumurta sarıları karışımını sonra un, nişasta, vanilya karışımını ekleyin ve akları söndürmeyecek şekilde tahta kaşık ile katlar gibi karıştırın.
7. Altına pişirme kağıdı kesilmiş, sadece kenarları unlanmış, 22-24 cm.lik çember kalıba veya iki eşit boy 22-24 cm.lik kalıba hamuru dökün.
8. Fırında 40-45 dk. pişirin. 
9. Krema için şeker ve yumurta sarısını mikser ile çırpın. Un ve nişastayı ekleyin. Sütü ekleyip ocakta devamlı karıştırarak pişirin. Katıca bir kremanız olmalı. Vanilya ve limon aroması ekleyip mikser ile çırpın. Buzdolabında biraz katılaşması için 10-15 dk. bekletin. Tekrar mikser ile çırpın ve pastanın arasında kullanın.
10. Krem şantiyi soğuk sütle mikser yardımı ile çırpın. Pastanın kenarlarında kullanın.

Pastanın Birleştirilmesi:

1. Pandispanya piştikten sonra 10 dk. bekleyin sonra kenarlarını bıçak yardımı ile kalıbın kenarlarından ayrılması için kesin. Izgara tel üzerine ters çevirin. İyice soğuyunca pişirme kağıdını üzerinden alın. İki kalıptaki pandispanyayı enine iki eşit parçaya ayırın. Yani 4 kat pandispanyanız olmalı. 
2. Taban bir kat pandispanyanın üzerine 3-4 kaşık krema sürün, üzerine doğranmış frambuaz ve böğürtlenleri serpin. Diğer pandispanya katının kapanacak kısmına 1-2 kaşık krema sürün üzerine kapatın. Pandispanya katları bitinceye kadar bu işleme devam edin. En üst kat pandispanyayı kapattıktan sonra hazırladığınız krem şanti ile pastanın üzerine ve kenarlarına ince olacak şekilde sürün. 
3. Ortasına meyveleri dizin. Tart jölesinin yarısını üzerindeki tarife göre hazırlayın. Fırça  yardımı ile meyvelerin üzerine sürün.
4. Buzdolabında 3-4 saat bekletip servis yapın.