MERCİMEKLİ LİMON VİNEGRET SOSLU YEŞİL SALATA

Mercimek salatayla beraber bir öğün yerine geçiyor. Karışık yeşillikler, yeşil, kırmızı biberler ve limon vinegret sos salatayı dayanılmaz yapıyor. Bahar, yaz günlerinde sağlıklı yemeyi sevenlere ve diyet yapanlara uygun salataları çay sofralarımda bulundurmaya devam ediyorum. 

MALZEMELER

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

*  *  *  *  *

• 3 adet kırmızı biber
• 1 adet kıvırcık marul
• 1 adet mor renkli kıvırcık marul
• 1/2 adet Aysberg marul
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam nane
• 2  adet limon suyu
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı taneli hardal
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağında küçük doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları soteleyin. Üzerine yıkanmış mercimekleri, defne yaprağını, yeterince tuz ve üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup pişirmeye bırakın. Mercimekler yenecek kıvama gelinceye kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyin. Mercimeklere suyunu çektirin. İçinden defne yaprağını alın.
2. Limon vinegret sos için, limon suyu, 4 kaşık zeytinyağı, taneli hardal, karabiber ve tuzu karıştırın. Bir kenarda bekletin. 
3. Kırmızı biberleri irice doğrayın ve çok az zeytinyağında diri kalacak şekilde hızlıca soteleyin. 
4. Yeşil marulları iri doğrayın. İri doğranmış maydanoz ile karıştırın. Servis yapacağınız salata tabağına marulların yarısını yerleştirin. 
5. Üzerine ılık mercimeklerin yarısını ve 2 kaşık sos serpin. Üzerine kalan yeşil marulları yerleştirin. Kalan mercimekleri marulların üzerine serpin. 
6. Kırmızı biberleri mercimeklerin üzerine yerleştirin. En üstüne sosu salatanın her tarafına eşit olacak şekilde dökün.
7. Taze nane ile süsleme yapın. Bekletmeden salatayı sunun.