TERBİYELİ SULU KÖFTE

Çorbalar her zaman ki gibi soframızın tacı niteliğinde yerini alıyor. Proteini zengin çorbalar uzun günlerde orucu rahat tutmamıza yardımcı oluyor. Sulu Köfte hem protein açısından zengin, hem de suyu oldukça vitaminli. İçindeki pirinçli köfteler oldukça doyurucu. İsterseniz içine patates ekleyip çorbayı bir öğün şekline de dönüştürebilirsiniz. Buradaki İftar yemeğimde çorba olarak tercih ettiğimden içine patates koymadım.

MALZEMELER

• 250 gr. yağsız kuzu kıyma
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet küçük soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı un
• 2 bardak et suyu
• 2 bardak su

Terbiyesi İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı süzme yoğurt
• 1 adet limon suyu

Üzeri İçin:

• İnce doğranmış maydanoz

YAPILIŞI

1. Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, maydanoz, kırmızı biber, karabiber ve tuzu karıştırın. Küçük ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapın; 2 kaşık un serpilmiş bir tepsiye dizin. Tepsiyi ileri geri sallayarak köftelerin un ile kaplanmasını sağlayın.
2. Bir tencerede et suyunu ve suyu kaynatın. İçine yeterince tuz atıp içine köfteleri salın. Bu arada terbiyesi için olan yumurta sarısı, un, süzme yoğurt, limon suyunu ve 1 bardak su ile çırpın. Kaynamakta olan et suyundan 1-2 kepçe alıp içine yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştırın. Köftelerin pirinci uzayınca içine terbiyesini kaymnamakta olan çorbanın üzerine iplik gibi akıtın.
3. Bir kaç taşım kaynadıktan sonra çorbayı ocaktan alın. 
4. Üzerine doğranmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.