KABAK KAVURMASI

Kayınvalidem Darende yemeklerini muhteşem yapar. Yeni evlendiğimde o zamana kadar hiç yemediğim bir yemek yemiştim. İçi yumurtalı, acı biberli değişik bir yemekti.  Taze ekmekle yemeye doyulmayan inanılmaz lezzetli Kabak Kavurması'nı Darende usulü yaparsanız yemeye doyamayacaksınız.

Bu yemek için kullanılan kabağı pazarda bulabilirsiniz. Yayla evimizin bahçesinde yetişen kabaklar ve yeşil domateslerle kabak kavurmamızı kayınvelidemden öğrendiğim gibi Darende usulü pişirdim.

MALZEMELER

• 1 kg. kara kabak 
• 2 adet yeşil domates
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1-2 adet süs biberi
• 4-5 adet domates
• 2 adet yumurta
• 150 gr. tereyağ
• 1- 2 tatlı kaşığı karabiber
• İsterseniz 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
• Tuz

YAPILIŞI

1. Kabakları bıçak yardımıyla sıyırın. Kabakları boyuna kesin ve enine doğrayın. (Fotoğrafta gördüğünüz gibi enli çubuklar şeklinde)
2. Yeşil domatesleri de aynı şekilde doğrayın.
3. Biberleri ince uzun şeklinde doğrayın.
4. Biraz tuz atıp hepsini harmanlayın, karıştırın, bir kenarda bekletin.
5. Domatesleri küp şeklinde doğrayın.
6. Yemeği pişireceğiniz tencerede tereyağını eritin. İçine yumurtaları kırın. Karıştırarak yumurtaları pişirin.
7. Kabak karışımını üzerine dökün. Birkaç kez karıştırarak alt üst edin.
8. 2-3 dk. sonra domatesleri ekleyin; tuzunu, karabiberini ekleyin, karıştırın. 
9. Orta ateşte tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde pişirmeye bırakın.
10. Pişerken kabaklar suyunu verecektir. İlk başta yeterince su bırakmaz ise 1 kahve fincanı sıcak su ekleyebilirsiniz. 
11. Kabaklar pişince ocaktan alın. Soğutmadan servis yapın.

** Yemeğin özelliği biraz yağlı ve acılı olmasıdır. Yine de kabak kavurmasının yağını, tuzunu, acısını kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz.